dimanche 28 février 2021

#BASQUE - Sauce Xipister

Un super petit accessoire Basque pour relever poissons, coquillages, viandes ou même salades... Idéal dans les cuissons à la plancha.

À venir, la recette des croquettes de pied de cochon, aïoli à l'encre de seiche et chipirons à la sauce Xipister.


Sauce Xipister
  • 28 cl d'huile d'olive  
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 10 cl de vinaigre de vin blanc
  • 10 cl d'eau
  • 6 gousses d'ail
  • Quelques branches de thym frais
  • 2 cc de piment d'Espelette

1° Mettre tous les ingrédients dans une bouteille ou un bocal et laisser infuser au frais minimum 24h. 

Se conserve au frais plusieurs semaines.

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