Les TERR...IN de Rodolphe Paquin

Summum de la simplicité, incontournable de l'hiver, symbole phare de la bistronomie, quoi de plus réconfortant et conviviale que de déguster une bonne terrine artisanale, accompagnée d'un vrai pain rustique à la croûte bien épaisse, de quelques oignons et cornichons et d'un chaleureux pinard.

Et il parait que le roi des terrines en France, c'est Rodolphe Paquin! Il se dit, en effet, que les véritables amateurs de "terrine de campagne" accourt dans son Repère de Cartouche, près de la Bastille à Paris pour en déguster les meilleures ! (Á tester lors d'un prochain voyage dans l'hexagone!)

Mais bon, là, il neige à flocon battant, du coup, l'idée de la bonne terrine, oui, mais aller jusque Paris, bof! Il ne me reste donc "plus qu'à" mettre la main à la pâte en suivant ses bonnes recettes à distance à travers son nouveau livre "Terrines".

Bon, je dois quand même avouer que j'ai un super boucher qui ne m'oblige pas à devoir me taper Paris pour déguster une bonne terrine. Par contre, l'idée de m'essayer à une version home-made me tente bien...et ce livret qui promet des recettes "toujours simples à réaliser, généreuses et économiques" semble tout d'à propos pour une première!

Reste plus qu'à choisir entre :

la classique de campagne ?

la cochonne aux pommes ? la célèbre Potjevleisch ? l'automnale au chevreuil et cèpes ? la meridionale au maquereau? la festive de lapin au foie gras ?

la "pressée" aux légumes confits ? la noble à la lotte grillées et tomates confites? la végétarienne aux aubergines et poivrons ? la sauvage au colvert ? la fromagère au caillé de brebis ? la fruitée aux coings et son sabayon à la Bénédictine ? ou non, l'ultra gourmande aux poires et...chocolat!

 Quoi que, l'incontournable rillettes ferait bien mon prochain apéro entre amis!

Quoi qu'il en soit, tout est là pour assurer une réussite grâce à tous les bons conseils illustrés en début d'ouvrage, sur le bain-marie, le chemisage, le démoulage, la découpe, le pressage ou encore les ingrédients !

Et puis pour être tout à fait complet, on termine avec le "et avec ça, on sert quoi?" qui passe du pickles et chutneys maison aux cornichons, pain et oignons sans oublier l'indispensable breuvage pour un accord vin-terrines inratable faisant la part belle aux vignerons bio et autres vins naturels accompagné de quelques bonnes adresses de cavistes.

Là dessus, m'en vais chez mon boucher commander quelques couennes, foies, museaux et crépines de cochon ! C'est qu'en temps de crise, la terrine a tout bon, avec ses bas morceaux ;-)

"Terrines"

Rodolphe Paquin,
Keribus éditions, 2012,
144 pp, 19.90€

Châtaignes Rôties au Beurre en papillote...from USA, par Dan Roman (Buttery Roasted Chestnut in foil)

Comme chaque mois, arrive dans ma boîte aux lettres in direct line des USA, mon délicieux magazine Bon Appétit. Evidemment, décembre oblige, il s'agit essentiellement de recettes au doux parfum de Christmas & co.

Page 98: "Holiday Heirlooms" - For our editors' families, it wouldn't be Christmas without these (delicious) evergreens.

Parmis ces incontournables plats de fête de la rédaction de Bon Appétit, je ne sais pourquoi, la photo des Buttery Roasted Chestnuts d'Alison Roman, l'assistant food editor, m'ont complètement donné l'envie de me lancer dans l'aventure périlleuse des châtaignes!

Elle raconte: "My dad was born in New Jersey but moved to California when he was nine. When I was little, he decided to bring roasted chestnuts, his favorite thing about East Coast winters, to his West Coast brood. Gas-flame fire and 75-degree weather be damned, as long as he had roasted chestnuts, it felt just like home."

Hop, c'est parti! Quelques châtaignes achetées au marché, des branches de thym miraculées du jardin (je n'avais plus de romarin, cfr. la recette de base), un bon beurre de ferme d'Ardenne ;), noix de muscade et on enfourne!

Dan Roman's Buttery Roasted Chestnut in foil (châtaignes rôties au beurre en papillote par Dan Roman)

6-8 servings
These peel'n eat chestnuts are truly finger-licking delicious. Make sure to score the nuts deeply so that the peels will open as they roast.

• 1 kg de châtaignes non épluchées
• 2-3 branches de romarin (ou thym)
• 100 g de beurre fondu
• 2 cc (ou plus) de sel
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• poivre noir du moulin

1° Préchauffer le four à 220°C

2° Disposer les châtaignes  face plate vers le bas et faire une entaille en croix sur la partie arrondie à l'aide d'un petit couteau épais et costaud.

3° Plonger les châtaignes 1-2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. (J'ai ajouté 1 peu d'huile à l'eau, il parait, selon Bernard Loiseau et tous ses trucs et astuces, que ça aide à décortiquer les châtaignes après...vous me direz, vu qu'elles passent au four pour cuisson ensuite, ça ne change peut-être pas grand chose, mais comme ça a bien marché avec, je ne sais pas ce que ça aurait donné sans ;-) bref...)

4° Égoutter les châtaignes, les placer dans un bol moyen puis ajouter le romarin (ou le thym pour moi), le beurre, le sel et la noix de muscade. Assaisonner de poivre et bien mélanger pour enrober toutes les châtaignes.

5° Disposer les châtaignes au centre d'une feuilles de papier cuisson sans les superposer et rassembler les bords de la feuille autour des châtaignes en laissant une large ouverture sur le dessus.

6° Rôtir au four jusqu'à ce que les coques se recroquevillent et que le fruit soit bien cuit, environ 30-45 minutes (dépend de la taille et l'âge des châtaignes).

7° Transférer les châtaignes sur une assiette à l'aide d'une spatule en veillant à bien récupérer le beurre et les épices avec. Assaisonner à nouveau d'un peu de sel si souhaité. Servir froid ou chaud.

Tajine de légumes racines "oubliés", miel de sarrasin et croustillant de noisettes grillées

Une recette végétarienne chaleureuse, épicée et riche en saveur pour vider mon frigo de toutes ces racines "anciennes" achetées chez mon maraîcher. Je suis complètement fan de leur texture dense et de leurs notes multiples de noisettes, de noix, de châtaigne, d'artichaut, de "terre",...

Le miel de sarrasin (que j'ai découvert il y a peu à la Maison du miel à Bruxelles (rue du Midi)) fonctionne lui parfaitement avec le goût "roots" de ces légumes. Ce miel typique de Bretagne, que l'on trouve aussi beaucoup au Canada, n'est pas sans rappeler les délicieuses "galettes de blé noir". Il possède de savoureuses notes caramélisées, une jolie couleur brune et une texture parfaitement crémeuse, fondant à souhait! À défaut, vous pouvez utiliser un miel d'arbousier ou de chataîgner dont le goût corsé tiendra tête aux épices.

Les noisettes concassées et toastées sont véritablement divines en final touch, apportant croquant et grillé au moelleux des légumes. Et au même titre qu'une huile à cru, elles soulignent merveilleusement toutes les saveurs épicées de ce plat ! J'adore!

Tajine de légumes racines "oubliés", miel de sarrasin et croustillant de noisettes grillées

• 1 topinambour
• 1 rutabaga
• 3 carottes blanches
• 2 panais
• 2 persil tubéreux
• 3 cerfeuil tubéreux
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de miel de sarrasin
• 7-8 dattes
• coriandre fraîches
• 30 cl de bouillon de poule
• pistil de safran
• 4-épices
• raz el hanout
• cannelle
• 2 cs de noisettes
• 1 cc de graines de sésame

1° Préparer tous les légumes: les éplucher et les détailler en cubes, en rondelles et/ou en bâtonnets.

2° Rissoler l'oignon émincé avec 1 cs d'huile d'olive et une pincée de sel dans un tajine. Ajouter les légumes et l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les épices (raz el hanout, cannelle, 4-épices,) et le miel et mélanger pour bien enrober les légumes. Verser le bouillon, ajouter le safran et les dattes et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

3° Pendant ce temps, concasser les noisettes et les toaster dans une poêle à sec avec les graines de sésame et 1/2 cc de fleur de sel.

4° Servir le tajine avec du boulghour dans une assiette creuse, ajouter la coriandre fraîche ou le basilic ou le persil plat et saupoudrer le tout en final touch de noisettes/sésame grillées.

"Il [ce livre] existe, en somme, pour vous faire saliver."

Amoureux de jeux de goûts et de saveurs, ceci est pour vous...

Vous connaissiez déjà peut-être le food pairing, ce mouvement qui répertorie les associations de plusieurs aliments, non pas en fonction de leur goût, mais en fonction de leurs molécules aromatiques communes. Une approche scientifique qui suggère des associations tout à fait inattendues et innovantes telles que l’huître et le kiwi (voir notamment la Kiwitre du chef belgo-coréen Sang Hoon Degeimbre) ou encore la banane et le persil, le parmesan et la framboise, les asperges et le pain d'épice,...bref, une multitude d'associations de saveurs étonnantes mais qui fonctionnent d'un point de vue moléculaire!

Dans un autre genre, moins scientifique cette fois, mais sur le même jeu d'associations, Niki Segnit nous propose à travers son Répertoire des saveurs, un panorama de combinaisons d'ingrédients qui s'accordent gustativement, d'un point de vue historique, culturel ou encore expérimental.

99 ingrédients, classés par familles (marine, florale, boisée, fruitée, terreuse,épicée,...) et pour chacun desquels elle suggère plusieurs accords avec d'autres ingrédients: café & banane, café & boeuf, café & avocat, café & fromage de chèvre,...ou carotte & cumin, carotte & noisette, carotte & noix de  coco, carotte & orange, carotte & olive,... Pour chacune de ses paires (980 en tout), elle raconte une histoire, un souvenir, une impression, illustre l'utilisation d'un chef ou propose une recette (250 au total).

C'est ludique, stimulant, suscite la créativité, l'odace. C'est plein d'anecdotes, d'idées et se lit spontanément, sans chronologie ni sens imposé. On choisit un ingrédient puis on se laisse porter par le jeu des associations en passant d'une à l'autre jusqu'à ce que cette roue de saveurs nous ai tellement fait saliver qu'il ne nous reste plus qu'à passer au fourneau.

Une bible des saveurs qui nous guide sur les bons accords de goût, un peu comme on le ferait d'un plat avec un vin, pour apprendre à se libérer des livres de cuisine et oser l'impensable du goût!

On essaye?

Asperge - Cacahuète: la saveur riche et charnue des asperges est très bonne avec des arachides, et plus particulièrement préparées avec des notes asiatiques. Mélangez 3 cs d'huile de tournesol, 3 cs de jus de citron, 2 cs de sauce soja et 1 pincée de sucre puis ajoutez 100 g de cacahuètes non salées, concassées et toastées.

Oeuf - Banane: Façon crêpe sucrée du petit dej', faites une omelette pliée en ajoutant 1 cs de sucre et une pincée de sel aux oeufs battus puis garnissez-la avant de la rouler, de banane en rondelles ou écrasée.

Lard - Chocolat: un de mes favoris, souvenir de ma vie américaine! le fumé et le salé du bacon font merveille avec le chocolat, rappelant l'idée des confiseries et brownies au beurre salé

Café - Avocat: L'avocat qui est en fait un fruit et traité comme tel au Vietnam, en Indonésie et aux Philippines où ils le réduisent en purée avec du lait, du sucre et l'aromatise avec du sirop de café ou de chocolat !

Boeuf - Poisson gras: à la façon d'un Vitello Tonnato, remplacez le veau par du boeuf cuit qui possède un  composé organique dont la saveur en viande est la plus intense et que l'on retrouve de façon aussi prononcé dans le thon en boîte !

"Le Répertoire des saveurs"
Niki Segnit, Marabout, 496p. 25 euros. 

Cabillaud cuit sous-vide basse T° / purée de persil tubéreux / caponata courgette-aubergine/sauce aux vongoles

Le persil tubéreux, c'est quoi?

Et bien comme son nom l'indique, il s'agit du tubercule (la racine donc) du persil plat.
S'il se confondrait assez facilement avec le panais d'un point de vue visuel, bien que d'un blanc plus franc, son goût, quant à lui, n'en est pas aussi proche. Plus fin et plus aromatique selon moi, il est très raffiné et dégage des notes franches et parfumées de persil (évidemment) et de céleri rave.

Ses origines terreuses en font le compagnon parfait des viandes tandis que sa finesse lui donne toute l'élégance avec du poisson. On le mange cru, un peu comme des carottes, ou cuit, au four, dans les plats mijotés, ou encore, en purée, voire, pour suivre la tendance, en chips. Et plus audacieux, je ne serais pas du tout étonnée qu'il soit un excellent ingrédient de dessert!

Deuxième expérience avec cette racine et déjà un véritable coup de coeur. Si vous avez la chance d'en trouver chez votre épicier, ne manquez surtout pas d'y goûter. Il remplace  avantageusement  agréablement nos classiques pommes de terre tout en apportant un peu de nouveauté. Et il paraît qu'il fait parti des ingrédients indispensables du véritable waterzooi gantois ! (voilà déjà qui pourrait suggérer une prochaine recette...)

Cabillaud cuit sous-vide/purée de persil tubéreux/caponata courgette-aubergine/sauce aux vongoles
Pour 4 personnes:

Le cabillaud:

• 100 g de sel
• 50 cl d'eau
• 4 portions de cabillaud
• poivre, sel, zestes de citron, huile d'olive

La purée de persil tubéreux

• 400 g de persil tubéreux
• 50 cl de bouillon

La caponata courgette aubergine

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• herbes de provence

Sauce aux vongoles

• 200 g de vongoles
• 1 verre de vin blanc ou de vermouth
• 1 gousse d'ail
• de la crème fraîche
• du beurre frais

1° La purée de persil tubéreux. Éplucher les racines de persil, les couper en morceaux et les cuire avec le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre. Les mixer avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture lisse. Poivrer et saler éventuellement.

2° La caponata courgette/aubergine. Laver et couper les aubergines et les courgettes en cubes. Faire fondre l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter la gousse d'ail écrasée et faire revenir 1 minute. Ajouter les aubergines et reverser, si nécessaire, un peu d'huile d'olive. Saler et poêler quelques minutes pour qu'elles deviennent tendre puis ajouter les courgettes. Faire revenir à feu vif en mélangeant régulièrement, ajouter un peu d'herbes provençales et rectifiez l'assaisonnement. Réserver.

3° Le cabillaud. Assaisonner le cabillaud de poivre, sel et de quelques zestes de citron (j'utilise ma râpe microplane). Le mettre sous vide dans une poche individuelle avec 1 filet d'huile d'olive. (J'utilise une sous-videuse mais vous pouvez aussi utiliser la technique du sous-vide sous eau en prenant des sacs de congélation ZIP. Mettez le poisson au fond du sac ZIP et trempez-le dans un récipient rempli d'eau pour chasser l'air grâce à la pression de l'eau. Puis fermez-le hermétiquement avec le zip). Préchauffer un bain-marie à 52°C (j'utilise pour ce faire mon petit jouet made in USA) et y mettre le cabillaud à pocher 12-15 min. Vérifier la cuisson en palpant le poisson; le laisser 2 minutes de plus s'il n'est pas assez résistant à la pression.

4° La sauce au vongole. Laver les vongoles (les tremper 1h au préalable dans une eau salée renouvelée 2, 3 fois). Verser le vermouth dans une poêle à feu vif avec la gousse d'ail écrasée, ajouter les vongole, couvrir et remuer la poêle de temps en temps pour faire ouvrir les coquillages (4-5 min). Réserver les coquillages ouverts, jeter les autres (fermés ou dont la coquille est cassée) et filtrer le jus de cuisson.

5° Ouvrir les sacs de cabillaud, récupérer le jus et l'ajouter à celui des coquillages. Réduire la sauce de moitié, crémer et monter au beurre frais. Rectifier l'assaisonnement. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu très vif et y snacker les dos de cabillaud 30-60 sec pour lui donner un coup de chaud et un petit goût de grillé.

6° Dresser les assiettes en faisant un trait avec la purée de persil tubéreux, ajouter la caponata et le cabillaud et saucer. Terminer en déposant quelques coquillages.

Aller-retour de boeuf thaï façon Pudding Rock

Maintenant que vous connaissez Danièle et son univers rock'n cook, voici une de ses recettes à savourer dans son resto Pudding Rock ou à la maison en mettant la main à la pâte à l'aide de son cookbook "Pudding Rock se met à table"

Son Aller-Retour de Boeuf Thai! Une recette toute simple et très parfumée que j'ai eu l'occasion de savourer dans son adorable cantine et que je ne cesse de refaire depuis.
Danièle suggère de servir ce boeuf haché mi-cuit avec un riz nature ou une petite salade. Pour ma part, je l'ai dégusté avec une purée de persil tubéreux aromatisée de quelques petites fleurs de roquette... ;-p

Aller-retour de boeuf thaï by Pudding Rock (Danièle Zaïf)

Pour 2 personnes:
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 minutes

Ingrédients:

• 1 cc d'huile d'olive
• 400 g de boeuf haché nature
• 1 oignon rouge
• 1 bonne poignée de feuilles de coriandre et menthe mélangées
• 1 baton de citronnelle
• 1 morceau de gingembre (1cm)
• 1 cs d'huile de sésame grillée
• 1 cs de nuoc-nâm (sauce poisson)
• 1 petite gousse d'ail
• 1 petit piment rouge (ou pas)
• 1 cs de sauce rouleaux de printemps
• 1/2 citron vert, zeste et jus
• 1 cc de graines de sésame

Préparation:

1° Hachez finement l'oignon, les herbes, la citronnelle, le gingembre, presser l'ail, les graines de sésame, le zeste et le jus de citron, les sauces. Mélanger tous les ingrédients avec la viande.

2° Faire des palets de 200 g

3° Cuire 2 minutes dans une poêle bien chaude avec une cuillère à café d'huile d'olive et puis retourner durant 2 minutes.

4° Servir avec un riz nature et une salade au citron.

Truc:

Pour éplucher une branche de citronnelle, couper le pied et retirer la première couche. Si cela semble dur et sec, retirer la deuxième aussi. Il vous sera beaucoup plus facile de la couper en petits morceaux après.

La cantine la plus rock'n-girly de Bruxelles nous dévoile ses recettes !

Comment? Vous ne connaissez pas Danièle?
Danièle Zaif, cette peppy girl branchée hyper-active, débordante d'énergie et de projets? Celle-là même qui a déjà ouvert 3 restos, dont l'actuel Pudding Rock, et qui vient juste de publier son super cookbook?

Non, vraiment? Vous n'êtes jamais allé vous perdre au Châtelain, un midi, et vous arrêter dans cette adorable petite adresse sur le coin pour y déguster son incroyable assiette de verrines (qu'on dirait une oeuvre d'art à manger?)
Et bien rassurez-vous, si vous ne la connaissez pas, il est encore temps!

Danièle, c'est d'abord la chef du restaurant Pudding Rock.
Pudding Rock, c'est un restaurant ouvert il y a quelques années déjà, situé dans les alentours du "branchouille" quartier du Châtelain à Ixelles.

Ouvert uniquement le midi, une vingtaine de couverts (plus quelques-uns en terrasse, quand il fait beau), une carte au tableau, une déco décalée, des hommes d'affaire BCBG, des nanas en Ray Ban avec leur robe Zadig et Voltaire ou Comptoir des Cotonniers, des mamans en marinière décontracte Petit Bateau qui promènent leur descendance habillé tip top le même, des vieilles dames pleines de bijoux aux doigts qui viennent avec leur meilleure amie, tout aussi bling bling, pour continuer de manger dans les adresses IN où il fait bon vivre et puis il y a aussi des gens normaux, comme moi :-))), qui ont juste envie de bien manger, dans un cadre joyeux avec un accueil ultra chaleureux.

Un melting pot de générations, dans une déco aussi multiple et décalée, à la fois vintage, coloré, rock, voire kitsch maîtrisé. Entre boudoir british et cantine punk-rock-girly, à l'image de cette tenture à carreaux écossais qui forme le sas d'entrée qui côtoie ces adorables petites tasses en porcelaine qu'on dirait tout droit sortie du tea-time d'Alice au Pays des Merveilles,le tout entouré de tableaux 100% pop-art. La déco est à l'image de sa cuisine: joyeuse, osée, décalée. Une cuisine de l'instinct, colorée, généreuse, savoureuse, originale, gourmande et légère à la fois. 



A la carte, on se déplace surtout pour l'incontournable assiette de verrines (20 €) ! Un véritable bouquet de saveurs, une belle expérience gustative, idéale pour ceux qui n'aiment pas devoir choisir (parce que tout le monde sait que choisir, c'est renoncer...;-)) Une dizaine de verrines différentes qui varient au fil des jours et du marché, des préparations qui vont dans tous les sens: chic, basique, léger, copieux, originale, coloré, parfumée, italienne, asiatique, française, américaine,  ... Une véritable sculpture fusion à manger. Autant vous dire que les papilles s'affolent tant les saveurs sont généreuses.


Gros coup de coeur pour la St-Jacques et chips de champignons, (mais serait-ce les collybies à pied velouté "Supersec" de Philippe Emanuelli?),...divine! Mais aussi l'onctuosité de la mousseline de patate douce. Ou encore du fondant de la caille glacée au soja et au miel...




Velouté d'asperge et coulis de ciboulette, noix de St-Jacques et chips de champignons, mousseline de patate douce, panna cotta aux écrevisses au Martini blanc, saumon gravlax, sauce asiatique, quinoa rouge, sauce yaourt, curry vert et betterave, bouchée de volaille au granola, sauce poivron rouge et cumin, poêlée de courgette, basilic et origan, flan de champignon et truffe, foie gras à la mangue, gaufre de PDT à l'aneth, caviar de hareng et chantilly à la vanille, et brick au chèvre, menthe, estragon, vinaigrette au choux rouge

Mais si vous aimez choisir, sachez que sa tagliata de boeuf grillé (24 €) est un pur délice, que son aller-retour de boeuf thaï (voir recette ci-dessous) est à tomber et que son "light" (16 €) comblera et rassasiera tous les gourmands préoccupés par leur ligne. Et la prochaine fois, je serais bien volontiers tenter de goûter son Pudding Rock burger (20 €)...à suivre

Et après ça...comment ça vous n'avez plus faim? On ne résiste pas à son assiette d'assortiment de desserts ultra-gourmande (18 €) ! A prendre à 2, d'abord pour son prix, mais aussi surtout parce que tout seul, ça fait déjà une généreuse dose sucrée...

Tout est très frais, créatif et plein de saveurs. J'en ferais bien ma cantine moi. Mais pourquoi Pudding Rock n'est-il ouvert que le midi?? Bon, en attendant, j'en profite chaque fois que je prévois une petite ballade le mercredi après-midi au marché du châtelain.

Et puis quand vient le soir et que j'ai une envie de son aller-retour de boeuf thaï que j'adore, j'adore, et bien je me plonge dans son livre de recettes (paru il y a à peine 6 mois), "Pudding Rock se met à table", m'en vais à la page 41 et me contente de suivre les instructions.

Toutes ses recettes y sont, généreusement partagées, mais aussi ses fournisseurs et amis qui font de son pudding rock une des adresses gourmandes les plus rock'n chic de Bruxelles!

C'est le livre de cuisine idéal à offrir. Classé par saison, il offre plein d'idées créatives et surtout accessibles. Des recettes simples tout en étant attractives, de l'apéro au dessert: cappuccino de courgettes et chantilly au wasabi, mousseline d'artichaut au pavot, petit suisse au Nutella et sésame grillé, tartare de veau au yaourt, tagliata de boeuf grillé aux framboises, mousse de foie de volaille a l'Amaretto, caille glacée au soja et au miel, polenta crémeuse au coulis de ciboulette, carbonnade pas si flamande que ça, couscous des girls (tout beau, tout rose!) ou encore aiglefin au coulis de citron et poudre de perlimpinpin... C'est plein d'énergie, ça donne envie de cuisiner.

Fan de pop art, cette pink lady vous apprendra à mettre de la couleur dans vos assiettes (il parait que sa stimule l'appétit) avec son riz rose, sa purée mauve, son yaourt jaune, son jus vert, sa poudre orange,...mais attention, que des colorants naturels: jus de betterave, curcuma, pomme de terre vitelotte,... 

Tout le monde s'y retrouve, du foodista en quête d'inspiration, au débutant voulant épater la galerie sans risque, en passant par le light-&-healthy addict qui veut se faire plaisir sans faire grimper la balance ou encore tout simplement ceux qui veulent mettre un peu de peps dans leur cuisine au quotidien. Parce que c'est tout ça Pudding Rock: du bon, du beau, du sain, du simple, du plaisir quoi!

Et puis c'est du belge, alors on se sent un peu en famille comme ça ;-)

Allez, je vous file une recette, celle de son fameux aller-retour de boeuf thaï...