Un super petit accessoire Basque pour relever poissons, coquillages, viandes ou même salades... Idéal dans les cuissons à la plancha.
À venir, la recette des croquettes de pied de cochon, aïoli à l'encre de seiche et chipirons à la sauce Xipister.
Sauce Xipister
- 28 cl d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 10 cl d'eau
- 6 gousses d'ail
- Quelques branches de thym frais
- 2 cc de piment d'Espelette
1° Mettre tous les ingrédients dans une bouteille ou un bocal et laisser infuser au frais minimum 24h.
Se conserve au frais plusieurs semaines.
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