#BASQUE - Sauce Xipister

Un super petit accessoire Basque pour relever poissons, coquillages, viandes ou même salades... Idéal dans les cuissons à la plancha.

À venir, la recette des croquettes de pied de cochon, aïoli à l'encre de seiche et chipirons à la sauce Xipister.

Sauce Xipister

• 28 cl d'huile d'olive  
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 10 cl de vinaigre de vin blanc
• 10 cl d'eau
• 6 gousses d'ail
• Quelques branches de thym frais
• 2 cc de piment d'Espelette

1° Mettre tous les ingrédients dans une bouteille ou un bocal et laisser infuser au frais minimum 24h. 

Se conserve au frais plusieurs semaines.