Quoi de mieux pour célébrer Pâques qu'une petite balade gourmande! Et tant qu'à se balader, pourquoi ne pas en profiter pour découvrir une nouvelle adresse qui promet déjà un bel avenir...
C'est donc à "La Table de Maxime" à Our, en terre Ardennaise belge que nous sommes allés combler nos papilles en cette veillée Pascale. 
Maxime Collard, un tout jeune chef de la région, a en effet décidé il y a peu de se lancer à son propre compte dans la folle aventure de la restauration. Diplômé de l'école hôtelière de Libramont il a notamment fait ses armes dans les plus grandes maisons belges dont la dernière en date n'est autre que le célèbre Karmeliet à Bruges (3 étoiles Michelin). Il nous revient donc de Flandre plein d'inspiration et de maîtrise technique de haut niveau.
Voici donc en image notre petite aventure culinaire au pays de Maxime...
Bénéficiant d'un début de soirée encore chaud du soleil de la journée, nous en avons profité pour prendre l'apéritif en terrasse. Située en pleine nature ardennaise, celle-ci s'est avérée des plus agréable. Et comme il s'agissait du week-end d'ouverture du restaurant, le verre d'apéritif nous a été offert par la maison. Nous avons opté pour le champagne (quoi de mieux pour fêter une ouverture) et nos coupettes étaient accompagnées d'une petite mise en bouche délicate aussi savoureuse que jolie.
A gauche, morceau de saumon cru, au-dessus, mousse de foie gras sur aspic de queue de boeuf et en dessous, thon mi-cuit sur tartare de poivron.
Voilà qui nous donnait déjà une belle entrée en matière. Saveurs très fines et subtiles. 
Après cela nous sommes rentrés dans le restaurant (c'est que malgré tout nous sommes encore au mois d'avril) pour nous installer à notre très jolie table ronde. (Haaa, j'aime toujours mieux les tables rondes)
Au niveau du menu, nous avons tous opté pour le menu printanier à 35€. (Voir la carte en détail à la fin).
Pour ceux que ça intéresse voici un petit détail sur le choix de la vaisselle de table avec ici l'huile le poivre et le sel.
En plein menu de printemps, notre entrée était donc de saison avec des asperges de Malines, homard et morilles fraîches, espuma et petits pois de saison.
La cuisson des asperges était parfaite ainsi que celle des petits pois encore légèrement croquants. Le tout très frais. Délicieux. 
En plat, nous avons eu pour l'un, Pigeon de Dombes -sauce épicée- purée et jeunes navets et légumes printaniers.
D'autres le Filet de Saint Pierre à la plancha, mousseline de rate et asperges de Malines.
Et enfin, le plat attitré du menu (les autres étant des alternatives changées sur demande car certains n'aimaient pas l'agneau), Côte d'agneau de lait - épaule cuite à basse température, légumes printaniers et polenta.
Chaque plat était accompagné d'une petite cruche contenant sa sauce.
La cuisson de l'agneau était parfaite et très savoureuse et les accompagnements très bien choisis. Mes partenaires gourmands du jour qui avaient opté pour les autres plats ont tout autant apprécié leur choix. 
En dessert, nous avons eu des Fraises Gariguette sur un palet de chocolat des Caraïbes et sorbet de Verveine.
Pour un début de saison, les fraises étaient très goutteuses et j'ai adoré le sorbet de Verveine très rafraîchissant (à retenir ... à défaut de savoir le faire ;-)) 
Et pour finir, les petites mignardises roses en couleur avec un mini macaron aux framboises, un moelleux au chocolat et fraise, et un sorbet de fraises croustillant enrobé de chocolat. 
Nous avons dégusté cette petite note sucrée finale dans les très agréables salons autour d'un chaleureux et majestueux feu de bois.
Point de vue vin, nous avions choisi un Bourgogne Aligoté en blanc et un Côte de Blaye en rouge. Les deux étaient très agréables.
Côté déco, le restaurant est dans une tonalité sombre sur le gris anthracite et est ponctué au plafond par des grosses lampes blanches très contemporaines.
A la fin du repas nous avons ensuite pu découvrir les coulisses ainsi que les 6 chambres de l'hôtel.
Le lieu du champ de bataille après rangement...
La cave à vin
Deux des six chambres.
En bref, nous avons passé une excellente soirée dans cette nouvelle adresse que je vous recommande vivement. Ca ne m'étonnerait pas d'ailleurs qu'on le retrouve rapidement dans la fameuse bible rouge! Et pour ceux qui viendraient de France ou autres coins du monde, le restaurant possède de très confortables chambres d'hôtel.
Envie d'un petit week-end gourmand, voici donc un bon petit plan ;-)
La Table de Maxime
Our,23
6952 Our (Paliseul)
Tel.: +32 (0) 61/23 95 10
Articles
Si j'adore le "home made" en préparation culinaire je l'aime aussi pour les accessoires de cuisine. C'est que j'ai toujours une idée bien précise de ce que je veux et évidemment ce n'est jamais ce que je vois dans les magasins. Ou alors je le trouve mais à des prix exorbitants! D'où parfois il m'arrive de faire preuve de créativité et d'arriver à obtenir exactement (ou presque) ce que je cherche juste en utilisant, par exemple, des "vestiges" de ma maison! C'est ce qu'il est arrivé à propos de ces assiettes. Je cherche toujours de celles qui soit les plus plates possible et de forme carré ou rectangulaire. En général, dans les magasins on trouve des modèles assez classiques avec des bords larges que je n'aime pas du tout. Je cherche un modèle très simple et sobre susceptible de mettre mes préparations en avant.
Après avoir renouvelé les ardoises de mon toit je me suis donc dis, pourquoi ne pas renouveler aussi les carrelages de ma salle de bain et les plinthes de ma cuisines. En version assiette cela correspond exactement à ce que je cherche. Un matériau brut et ultra plane.
Et voilà comment se refaire un service original sans se ruiner!
Et puis si vos carrelages ne correspondent pas vraiment à ce que vous aimez vous pouvez toujours faire un tour dans une entreprise de construction et voir leurs "déchets" de pierre et autres matériaux. Avec un peu d'imagination y a toujours moyen de faire quelque choses avec.
NB: les recettes des photos sont à venir ;-) 
