Un goût de Sardaigne, mes bonnes adresses (suite et fin)

Derniers jours food à Cagliari, en Sardaigne!
(Voir les gelato, la bottarga et les prosecco des J+1 et J+2 et le plus grand marché municipal d'Italie, la fregola et le caffè J+3)

 J+4, avant dernier jour.
Après s'être ouvert l'appétit sur le marché de San't Ellia,

un petit marché populaire le long de la mer, nous grimpons à nouveau le bastion San Remy pour se poser au Ristorante 51 (un des rares restaurants ouverts le dimanche).

La terrasse est très agréable et la vue magnifique (même si une fois assis, les garde-corps en pierre cachent toute la belle vue sur la ville). Ce restaurant est de type contemporain et propose une cuisine plutôt moderne. Le service, à l'image du lieu, est un peu froid, très fonctionnel!
La carte du midi est limitée et on opte pour un plat de pâtes, casulli alla carlofortina (8 €) (pâtes sardes proche des malloredus, sauce tomate, thon et pesto) et carbonaretta pecorino (10 €) (spaghetti carbonara au pecorino et légumes). Le vin  n'est pas des meilleurs mais les pâtes sont vraiment très bonnes, même si celles aux légumes sont plutôt banales et pourraient être plus relevées; seulement une pincée de pecorino râpé??!, la cuisson est parfaite mais la sauce est limite. On partira rassasié mais un peu sidéré par le coperto à 3€, pour un service pas très chaleureux, voire un peu rude. Mais ce prix doit être du à la situation prestigieuse du restaurant (dans les hauteurs du Castello avec vue imprenable sur la ville).

Ristorante 51
Via Santa Croce N°51 - Cagliari

T. + 39 070 8586629 Ouvert tous les jours.

17h, la gelato, of course (pas besoin de rappeler que je suis amoureuse des glaces italiennes ;-)).

Retour chez notre bon glacier de la veille, Slow Food etc... avec toujours un accueil très aimable. (voir J+1 pour infos et photos). Choix du jour, pignon et miel, fraise et nocciola...Mmmmh!!!! Et j'avoue, je craque complètement pour la nocciola que je déclare par la même occasion, meilleure glace aux noisettes de tous les temps ;-)

20h30 Last dinner... but not least! Pour le dernier soir, après avoir tourné 20 minutes, on opte finalement pour une valeur sûre...l'un voulant des pâtes l'autre du poisson...back again to Crackers!
Un peu peur d'être déçus, tant la première visite nous avait plu, et bien non, pas de regret, une fois de plus gros coup de coeur pour ce resto à nouveau à la hauteur de nos attentes! Un excellent resto authentique, accueillant et chaleureux, savoureux et à prix doux, comme on les aime!

Pour cette seconde visite, nous commençons cette fois avec les antipasti caldo (10 €) (assortiment de légumes) et prosciutto crudo (8 €). On se délecte. Pas très audacieux pour le vin, on opte pour le même que la dernière fois qui nous avait si bien goûté, le Monica di Sardenia, Antigua ( 13 € la bouteille !!!), et on reste conquis. Le jambon finement tranché est vraiment délicieux, fondant, et les antipastis (asperges, fenouil, sorte d'omelette et aubergine) sont excellents.

Pour le plat, le serveur nous propose sa pêche du jour parmi laquelle un beau morceau d'espadon. Il propose un carpaccio, ou pour les autres poissons (bar, daurade, rouget,...) une cuisson en croute de sel ou grillée. J'adore le poisson cru et opte donc pour l'espadon en carpaccio. Le second choix sera des penne al'arabiata (6 €), histoire de goûter à ce grand classique préparé dans son pays d'origine.

C'est à nouveau un succès. Le carpaccio d'espadon, servi avec du céleri cru et une huile d'olive remarquable est tout simplement divin! Ultra frais et extrêmement savoureux, c'est un pur bonheur! Les penne sont elles aussi à la hauteur de nos attentes! Perfecto: juste cuisson et assaisonnement tip-top...le silence se fait (enfin pas pour longtemps :-)) ....haaa que j'aime l'Italie quand elle procure de tels bonheurs gustatifs! Quand elle est à ce niveau, elle est incomparable!

Finalement Crackers aura été la toute bonne découverte de notre séjour à Cagliari. Tout était sans fausse note. Et si vous y allez, n'hésitez pas demander conseil au patron ou à lui laisser carte blanche car il adapte son menu au fil des jours, en fonction du marché sans qu'il soit vraiment indiqué à la carte!

Crackers

195 Corso Vittorio Emanuele II, 09123 Cagliari, 

T. +39 (0)70 653912, fermé le mercredi

J+5, jour du départ, pressés par le retour en avion, on optera, pour notre dernier repas in Italia, pour une incontounable...pizza. Sans doute pas dans la meilleure pizzeria de Cagliari qui soit mais néanmoins très bonne. En terrasse, sur la piazza Yenne, sous le soleil qui a enfin décidé de pointer son nez (il était temps, surtout que l'on s'en va..). Un très large choix de pizza cuites au feu de bois, de la plus simple à la plus sophistiquée. Les pizzas sont bonnes, même si mangées rapido à l'américaine et non façon dolce vita italienne. Mais ce n'est rien, on reviendra!

Grotta Marcello

Piazza Yenne, 26

09124 Cagliari, T. +39 70 2046677

Dans nos valises, en tenant compte des restrictions strictes Ryanair, nous ramenons malgré tout quelques produits locaux dont l'incontournable bottarga di mugine et di tonno (voir photo), le pecorino, la ricotta affumicata (voir photo), le prosciutto de porc et de sanglier ou encore les malloredus, pâtes typiques de Sardaigne. Et si nous avions eu plus de souplesse avec l'avion, nous aurions certainement rajouté quelques tomates, miel, mirto (sorte de limoncello à base de mirte et non de citron) et bien entendu du vino!! Promis la prochaine fois on prend une valise en plus...

Et en attendant, pour les bruxellois, (reportage à venir) foncez à l'excellent restaurant Le Max (Schaerbeek) ou à la divine pizzeria la Bottega della pizza (St-Gilles) ou encore chez le très chaleureux épicier sarde Vinci (St-Gilles - Midi), histoire de se faire une petite dose sarde sans taxe d'aéroport!
(Autre restaurant Sarde (gastronomique) de la capitale mais pas encore testé: "Le poux qui tousse"- Bxl-centre )

Et si vous cherchez un chouette hôtel à Cagliari, voici une bonne adresse où nous sommes allés: The Place. Beau, propre, neuf et accueillant. Un tout nouvel hôtel ouvert il a tout juste 2 mois et construit dans un ancien palais rénové. La situation est idéale, dans une petite rue étroite typique à deux pas du centre névralgique de Cagliari. L'accueil est chaleureux, les chambres spacieuses et confortables, le petit déjeuner simple mais encore en rodage (ils viennent juste d'ouvrir). Excellent contact aussi avec le couple propriétaire des lieux, très disponible et de bons conseils. Si je devais revenir à Cagliari j'y retournerais certainement!

The Place Hotel

Via Sant'Efisio 59 - 61, 09124 Cagliari 

GSM +39 339 8398214 - +39 328 319 32 58 - Fax.070.796 20 56  

email:info@theplacecagliari.com - www.theplacecagliari.com

Voir également:
A taste of Cagliari Jours 1 et 2
Un gusto di Cagliari Jour 3
Un goût de Cagliari Jours 4 et 5
Carnet d'adresses (résumé)

Gusto di Sardegna...mes bonnes adresses (suite)

Et on reste encore quelques jours en Sardaigne pour goûter à Cagliairi...

(pour les gelato, la bottarga et les prosecco des premiers jours, c'est ici J+1 et J+2)

J+3, encore une journée bien gourmande! Première escale du jour, le marché di San Benedetto. L'estomac de Cagliari.  Un marché couvert journalier sur deux étages, où l'on trouve toute la crème des produits locaux, de la viande au poisson en passant par les fromages, les charcuteries, les pâtes, les fruits et les légumes,... bref, la totale!

Chaque stand respire la fraîcheur, la qualité, la générosité. On assiste à une abondance de produits frais tous plus alléchants les uns que les autres! (Et c'est là qu'on regrette d'être à l'hôtel et pas dans un gîte, pour pouvoir cuisiner tous ces bons produits sur place, ou encore, de ne pas avoir un poids de valise illimité à l'aéroport!!).

Les tomates en tous genres sont magnifiques: leur gout, leur odeur, leur couleur...TOUT! Les herbes fraîches pendent par botte au dessus des étals, les fraises et les melons s'écoulent par panier, les asperges sauvages semblent juste sortir de terre et les agrumes trainent leurs bosses sans honte à chaque coin d'allée.
Les fromages embaument le marché et nous feraient tourner la tête, avec de la ricotta fresca di buffala vendue au poids, des pecorino de toutes sortes sans oublier le gorgonzola coulant à en faire pâlir un coulommiers ou un brillat bien fait!

Les étals des bouchers sont eux aussi spectaculaires (et feraient hurler des végétariens): des morceaux entier de viande, des tripes (cervelle, intestins, poumons, foie de veau (of course),...), des têtes d'agneau et de cochon, des épaules, des trains de côtes, des porcelets entiers,...rien à voir avec les mini portions pré-emballées du supermarché. Ici, on découpe sur commande, le haché est fait minute et le boucher n'est pas le charcutier, chacun sa spécialité... Rois des étals? l'agneau et le porc!
Côté poisson, pareil! Ils remplissent tout le deuxième étage! (malheureusement nous ne l'avons su qu'après et n'avons donc pas pu le voir :-(... Mais rien que le premier étage etait déjà fabuleux, je n'ose imaginer ce que devaient être les poissons...!)

Les producteurs sont adorables: accueillants, souriants, joyeux, drôles...on est interpellé de tout côté et tenté d'acheter à chaque échoppe (chacun sa technique commerciale, chez Abercombie NY, par exemple, ils mettent des top biches et des hommes canons à l'entrée pour attirer la clientèle (ce qui, pour ma part, produit exactement l'effet inverse!) tandis qu'ici, point d'hommes sexy...mais du charme et de l'humour (et d'excellents produits), c'est la technique à l'italienne...et je marche ;-)

Je rêverais d'avoir près de chez moi un marché comme celui-là. C'est un véritable bonheur!
On ressort de ce mercato l'estomac bien réveillé et la tête encore dans les nuages! Et on a juste une envie: passez à tavola!! Aussitôt dit, aussitôt fait...

Marché de San Benedetto,

 Via Tiziano/Via Cocco Ortu, 09128 Cagliari,

 T. +39 70 487284, www.mercatosanbenedetto.com, 

Ouvert du lundi au samedi de 7h à 14h.

12h30, heure de la siesta, direction la plage de Poetto (5 km du centre)! Mais comme le temps ne nous suit pas, on range les bikinis, on sort les parapluies et on fonce se régaler, s'abriter dans un ristorante! Recommandé par des locaux, nous entrons à La Marinella, un restaurant avec une salle énorme bardée de maillots de footbaleurs du Cagliairi Calcio et une vue incomparable sur la mer (qui doit être encore plus magique avec le soleil et la plage bien peuplée!). Spécialisé dans les poissons (bord de mer oblige) nous sommes accueillis à l'entrée par un comptoir de poissons frais du jour histoire de nous mettre en appétit!

Au menu antipasti, pasta et vino bianco pour une siesta à l'italienne bien agréable!

On commencera par la spécialité "poisson" de la Sardaigne, aussi appelée "caviar Sarde": la célèbre bottarga di muggine (10 €). Les oursins sont aussi fort réputés dans la région, mais on aime tellement la poutargue qu'on ne résiste pas à goûter à nouveau à ces délicieux oeufs de poisson séchés. Cette fois, elle est servie non pas râpée sur des pâtes (voir J+1), mais coupée en lamelles sur des artichauts crus avec, comme toujours, une excellente huile d'olive! C'est très bon, c'est du luxe, on savoure! Ce plat illustre parfaitement l'amertume italienne: poutargue, artichaut cru et huile d'olive...petite nature s'abstenir!

Pour suivre, spaghetti con vongole (10 €)...(mes préférés!): parfait, rien à ajouter, ultra frais et savoureux, nos papilles frôlent l'euphorie, j'en veux des comme ça tous les jours!!! Et pour le petit côté show off, c'est le serveur qui dresse les assiettes directement en salle, allant de table en table avec son chariot. Le service est à nouveau irréprochable et chaleureux.
Bref, la pluie n'aura pas eu fin de nous, et à défaut d'avoir bronzé, nous repartons de la plage bien-aimée des Cagliariens, les papilles pleines de grâce.

Ristorante La Marinella, 

Lungomare Poetto - Quartu S. Elena, 

Cagliari, T. +39 70 810126

17h, c'est l'heure du caffè! Direction donc le plus vieux café de Cagliari et ses plafonds de pierre en arcade. Les hauts murs exposent toutes sortes de produits fins: biscuits, chocolat, gâteaux, champagne,... Chouette endroit, avec un chic à l'italienne, même si le service est plus impersonnel et que les chaises ne sont pas très confortables.

Caffè Svizzero

Largo Carlo Felice, 6

09124 Cagliari, T. +39 70 653784

19h30, aperitivo! On tourne un peu dans le coin pour finalement se retrouver dans un bar lounge, vide, un peu à l'écart, avec des hauts plafonds en arcade blancs, un énorme mur exposant des bouteilles de vin et des sièges en faux cuire très confortables. On opte pour les bulles italiennes (6€) qui nous seront servies accompagnées de quelques antipasti simples mais accueillants: mini pizza, tortilla,...

White Stone 

Wine bar & co, Piazza Jenne, 17, Cagliari

21h, à la tavola! On reste du côté de Stampace pour le resto du soir pour lequel on essuie à nouveau quelques revers de "complet". Et oui, outre le fait que le mot "réserver", on ne connaît pas, il faut savoir qu'en Italie, "manger" est un véritable art de vivre. Contrairement à d'autre cultures, à l'heure du repas, on prend le temps. Pas question donc, dans un restaurant, de faire deux services sur une soirée. S'il n'y a plus de place, ce n'est pas la peine d'attendre, revenez demain car on ne poussera pas les gens à se dépêcher. Le service, en général, est d'ailleurs plutôt lent et j'aime ça! (I'm a Slow Food addict, isn't it ;-))

Finalement, nous trouverons une table de libre (la dernière) chez Ammentos Ristorante. Á la carte, pas de plats mais un choix de menus "tout compris". Je ne suis pas fan de ce genre de formule mais on est déjà bien content d'avoir une table et on s'adapte. On opte pour le menu avec antipasti, primi, dolci, aqua, vino e muscat à 21 €, mais on fera un petit changement pour le vin en choisissant une bouteille plutôt que le vin du patron au pichet prévu initialement (+ 15 €).

La salle est authentique,étroite et bruyante. C'est rempli. Le service est plutôt nerveux et expéditif dans ses explications. Arrivent les antipasti, servis sur de larges assiettes en bois léger avec du pain sarde. Excellent terroir oblige, c'est très bon! On reçoit un assortiment de charcuteries, de fromages et de légumes grillés. On note cependant que les fromages annoncés ne sont pas tous présents. Seuls le pecorino fondu et la ricotta s'y trouvent. Est-ce parce que nous sommes les derniers clients? Fin de service? Néanmoins, ces antipasti sont très bons et le vin aussi (bien que très costaud) mais parfait avec les produits du terroir.

Pour suivre, nous optons pour les pâtes sardes, la fregola, sorte de pâte en forme de petits pois séchée puis rôtie au four, préparée ici avec des funghi porcini (mes champignons préférés!) et pour des raviolis aux asperges sauvages. Les champignons sont comme j'aime, avec un goût intense mais je ne tombe pas sous le charme de la fregola. Les raviolis sont bons mais sans plus.

En dessert, on nous apporte un assortiment sucré avec un verre de muscat, mais l'estomac déjà bien rempli, nous choisirons finalement les fruits à la place: bananes, ananas, raisins, kiwi,...très frais!

En résumé, une adresse simple et chaleureuse mais sans grande saveur. Accueil mitigé, service parfois rude, et cuisine pas toujours très fine.

Ammentos Ristorante

Via Sassari, 120 - Cagliari T. +39 70 651075

à suivre, derniers jours gourmands à Cagliari, épicerie, pizza et notre ristorante coup de coeur!

Voir également:

A taste of Cagliari Jours 1 et 2

Un gusto di Cagliari Jour 3

Un goût de Cagliari Jours 4 et 5

Carnet d'adresses (résumé)

A taste of Sardinia, Cagliari...mes bonnes adresses!

Que faire à Cagliari quand il pleut, il vente et il fait gris? 

Point de bikini dans ce cas, mais boire et manger oh, oui! ;-)

Comme quoi, à tout malheur, il y a du bon. C'est que dans le domaine du bien-manger, la Sardaigne a de quoi séduire. Île paradisiaque pour ses plages, elle n'en est pas moins aussi pour ses bons produits de bouche: prosciutto, bresaola, pecorino, ricotta, bottarga, oursin, poissons, fruits de mer, agneau, porc, fregola, malloredus, carciofi, myrte, zafferano, vino... bref, de quoi raviver mon amour pour l'Italie (déjà ceci dit bien acquis!).

Voici donc un giro de mes bonnes adresses gourmandes de Cagliari, ville capitale de la Sardaigne.

J+1: après avoir pris une petite coupe de prosecco en haut du Castello du bastione San Remy, sur la terrasse du bar lounge, Caffè Degli Spirit, avec magnifique vue panoramique sur la mer et la ville, nous sommes redescendus du côté du quartier Stampace histoire de continuer les réjouissances.

Caffè Degli Spirit, 
Il Castello Bastione San Remy, T. +39 70 655884

Premier choix (qui s’avérera être le gros coup de coeur de notre séjour), le Ristorante Crackers.

Une salle spacieuse et sobre à l'italienne, sans effet de lumière ni de décoration outrancière, bouteilles de vin apparentes et tables simplement nappées de blanc.

La porte d'entrée vitrée est recouverte de distinctions des guides Slow Food, Gambero Rozzo ou encore de L'espresso, derrière lesquelles on aperçoit la salle, encore relativement vide à cette heure-ci (20h30, il faut le temps qu'on se mette à l'heure italienne, 21h-22h!!)

On s'installe, le serveur (propriétaire du restaurant) nous accueille très chaleureusement. Après un long moment d'analyse de la carte (terrible moment durant lequel on doit faire des choix, nous obligeant à renoncer à d'autres) on se décide enfin. On nous amène l’assortiment de pain typique à la Sardaigne avec notamment le fameux carasau, pain ultra fin et croustillant, aussi appelé "papier à musique".

Pour le vin, nous demandons conseil au patron qui nous propose un Monica, cépage typique de la région de Cagliari. Le choix est probant, ce vin est excellent...et pour un prix dérisoire (13 €) ! Il a du corps sans être trop lourd, ni trop sur le fruit; parfait!

Arrive alors les antipasti : bresaola e carciofi (8€) . Les artichauts sont une spécialités sardes. Servis à peine marinés, quasi crus, on goûte vraiment le goût de noisette, légèrement amère et la texture croquante de l'artichaut. Assaisonné d'une excellente huile d'olive, on se régale. La bresaola est savoureuse à souhait et le vin l'accompagne à merveille! C'est tout bonheur!

En primi, on opte pour une des spécialités locales, la bottarga di mugine (poutargue = oeufs séchés de mulet): Spaghetti alla bottarga. D'une simplicité même, mais sans aucun doute l'un des meilleures plats de pâtes que j'ai eu l'occasion de manger. Delizioso! Les spaghettis (gros calibre comme j'aime) sont parfaitement cuits, al dente, avec une huile d'olive à tomber et juste servis avec la poutargue, appelée ici le "caviar sarde"...

On termine par un assortiment de formaggio: pecorino, gorgonzola, parmesan et fontina! Un régal! Après ça je n'ai que trois mots, la vita e bella!

Tout est délicieux, frais, simple,...c'est que du bonheur!! Et le service est parfait! On quittera à l'heure italienne, les papilles encore toutes émoustillées....;-)

Tout au long de la soirée, nous avons observé avec plaisir le service en salle du patron et sa soeur: en contact privilégié avec les clients, proposant la pêche du jour, préparant en salle le boeuf cru maison ou encore servant le poisson juste grillé. On sent là un véritable art du métier, une passion de ses produits et un amour de sa clientèle.

Á retenir, un excellent rapport qualité-prix (avec un coperto qui ne dépasse pas les 1,50€ pp) !

Crackers

195 Corso Vittorio Emanuele II, 09123 Cagliari, 

T. +39 (0)70 653912, fermé le mercredi

J+2: Midi, heure du lunch, ou plutôt, heure de la siesta, on s'arrête dans le café littéraire incontournable de Cagliari: l'Antico Caffè.

Au menu, salade niçoise, crêpe farcie au prosciutto, mozzarella, tomate, et vino bianco. Au détour d'une table, on voit aussi passer un tomate-mozza d'une simplicité déconcertante mais qui donnerait plus envie qu'un bon steak saignant. Une mozzarella entière bien galbée et crémeuse à souhait simplement servie sur un carpaccio de tomate. That's it!

Á table, pour accompagner le tout, on nous apporte une excellente bouteille d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et du poivre du moulin! 

We just enjoy!

Antico Caffè dal 1855,  

Piazza Costituzione 10/11, Cagliari CA 09100, http://www.anticocaffe1855.it, T. +39 070 658206

Á 17h, c'est l'heure de ...la gelato! Mais pas question d'aller n'importe où!
Direction Il Gelato Aresu dans la rue du restaurant Crackers (voir plus haut). Une gelateria labellisée Slow food, reconnue comme étant une des meilleures d'Italie. Il ne m'en fallait pas plus pour foncer. Première visite, le choix est très très difficile! Toutes me donnent très envie: de celle au pignon et miel, en passant par la pistache et les nocciola (noisettes), ou encore, plus originales, poire et noix, chocolat et myrte (herbes sardes) ou encore fenouil ou gorgonzola. Mais aussi les sorbets: fraise, melon, citron, sans oublier 4 différentes au chocolat (du 100% à du plus latte) et les incontournables, straciatella, tiramisu et bien entendu, fior di latte! Je goûte (en 2 visites (!) oui, une ce n'était pas assez), pignon, fenouil, crema (vanille), fraise et nocciola...je fonds! Les goûts sont purs et naturels, la texture parfaite, onctueuse; un régal!

Il gelato Aresu, 
244 Corso Vittorio Emanuele II, 09123 Cagliari, 
T. +39 (0)70 684646,   www.ilgelatoaresu.it/. 
Ouvert tous les jours de 11h à 14h et de 16h30 à 21h (22h les week-end)

20h, on passe à l'apéro. Direction l'énoteca, Enò. Un bar à vin qui propose plus de 200 vins au verre. Le cadre est typique, le service aimable. On opte pour un rouge de la région. Pas mauvais mais pas non plus inoubliable. (Un couple de français assis à la table d'à côté choisi la formule "dégustation" avec la possibilité de choisir 6 vins différents.) Notre verre est servi avec un assortiment d'antipasti, assez simple, mais accueillant. On reste cependant perplexe face à l'offre du menu au tableau qui propose des sushis comme plat du moment....! Mais bon, pourquoi pas, avec les excellents poissons frais disponibles sur l'île, ça doit faire de très bons sushis. Mais pour une fois, on a vraiment pas envie de sushi! L'Italie nous donne bien d'autres envies que cette spécialité nippone! (et tant qu'à prendre du riz, on préférera un risotto!)

Enò, 

Vico Carlo Felice 10/12 (angolo Via Angioj), 09124 Cagliari 

T. +39 070 6848243, www.enorestaurant.it/

21h30, l'heure est au resto. Un peu galère, on se voit refuser plusieurs endroits complets (on est toujours un peu last minute, nous. Réserver, on ne connait pas...même si on est vendredi soir!). Du coup, on finira à l'Italia, restaurant de l'hôtel du même nom. Accueillis à l'entrée par le patron avec une mini coupe de prosecco, on nous installe à l'intérieur; la terrasse et la salle sont remplies. Mais je ne tombe pas sous le charme de cette rue, genre ultra touristique, qui me fait penser à la rue des Bouchers à Bxl, appelée ici Via Sardegna!

L'heure tardive et le cadre nous font prendre un plat unique chacun: malloredus (pâte sarde) salsicia e pomodoro pour l'un et parmigiana melanzane e pecorino pour l'autre. Alors que le serveur nous avait dit que les aubergines étaient avec des pâtes on découvre avec surprise qu'il s'agit en fait d'un véritable melanzane alla parmigiana, façon mille-feuilles, avec du pecorino au lieu du parmesan, servi sur du pain sarde. Les pâtes sont un peu trop cuites et le plat d'aubergines assez lourd. Le cadre nous plaît beaucoup moins, tout comme l'accueil un peu trop superficiel à notre goût. Bien que nous n'ayons pour ainsi dire pas vraiment mal mangé, on ressort plutôt déçus! Trop touristique à notre goût!

Ristorante Italia, 
Via Sardegna 30, Cagliari, T. +39 70 657987

...à suivre (le spectaculaire marché de San Benedetto, la pêche de Poetto, la fregola et Crakers le retour)

Voir également:
A taste of Cagliari Jours 1 et 2
Un gusto di Cagliari Jour 3
Un goût de Cagliari Jours 4 et 5
Carnet d'adresses (résumé)

Cagliari, Sardaigne - Carnet d'adresses

Résumé de mes adresses à Cagliari

Pour plus de détails voir:

A taste of Cagliari Jours 1 et 2

Un gusto di Cagliari Jour 3

Un goût de Cagliari Jours 4 et 5

Bars/Cafés

Caffè Degli Spirit
Il Castello Bastione San Remy, T. +39 70 655884

Enò
Vico Carlo Felice 10/12 (angolo Via Angioj), 09124 Cagliari
T. +39 070 6848243, www.enorestaurant.it/

Antico Caffè dal 1855
Piazza Costituzione 10/11, Cagliari CA 09100,
T. +39 070 658206, www.anticocaffe1855.it

Caffè Svizzero
Largo Carlo Felice, 6
09124 Cagliari, T. +39 70 653784

White Stone
Wine bar & co, Piazza Jenne, 17, Cagliari

Ristorante

Crackers (♥)
195 Corso Vittorio Emanuele II, 09123 Cagliari,
T. +39 (0)70 653912, fermé le mercredi

Ristorante La Marinella
Lungomare Poetto - Quartu S. Elena,
Poetto (Cagliari)  T. +39 70 810126

Ammentos Ristorante
Via Sassari, 120 - Cagliari T. +39 70 651075

Ristorante 51
Via Santa Croce N°51 - Cagliari
T. + 39 070 8586629 Ouvert tous les jours.

Ristorante Italia
Via Sardegna 30, Cagliari, T. +39 70 657987

Grotta Marcello
Piazza Yenne, 26, 09124 Cagliari,
T. +39 70 2046677

Gelateria

Il gelato Aresu (♥)
244 Corso Vittorio Emanuele II, 09123 Cagliari,
T. +39 (0)70 684646, www.ilgelatoaresu.it/.
Ouvert tous les jours de 11h à 14h et de 16h30 à 21h (22h les week-end)

Marchés

Marché de San Benedetto (♥)
Via Tiziano/Via Cocco Ortu, 09128 Cagliari,
T. +39 70 487284, www.mercatosanbenedetto.com,
Ouvert du lundi au samedi de 7h à 14h.

Marché de San't Ellia
Dans le quartier de Sant’Elia, via Carta Raspi
Tous les dimanches matin

Hôtel

The Place Hotel
Via Sant'Efisio 59 - 61, 09124 Cagliari
GSM +39 339 8398214 - +39 328 319 32 58 - Fax.070.796 20 56
email:info@theplacecagliari.com - www.theplacecagliari.com

Adresses Sardes en Belgique (à venir)

Le Max
La Bottega della pizza
Vinci
Le poux qui tousse

Caffè Al Dente - L'Italie 3 en 1 à Bruxelles!

L'Italie, encore et toujours l'Italie...je frôle la dépendance!
Je déjeune Italie, je lunche Italie, je goûte Italie, je dîne Italie, je bois Italie, je lis Italie, je voyage Italie, je sors Italie... et dernier resto en date: italien! (Est-ce grave Docteur?)

Sur recommandation de 2, 3 amis (gourmets italiens), voilà déjà un petit temps que cette adresse uccloise est inscrite dans mon petit moleskine à la page "Restos à visiter", surlignée de rouge signifiant, italien + urgent! C'est aujourd'hui chose faite.

Direction, Caffè Al Dente.

Ce restaurant, situé à deux pas de l'intersection entre l'Avenue De Fré et l'Avenue Brugmann, se décline depuis peu en 3 espaces: l'Osteria, l'Enoteca et le Negozio.

Deux entrées côte à côte: à gauche l'osteria, à droite l'enoteca et le negozio. Á l'avant, une petite terrasse composée de longues tables hautes en bois laisse présager d'agréables moments, perché sur les tabourets, un bon verre de vin à la main, dès les premiers rayons de soleil, . Mais nous sommes bel et bien en Belgique (et non en Italie) et la météo du jour nous pousse à rentrer!

Sans regret! La décoration intérieure est joliment travaillée avec un séduisant côté "authentique/contemporain". 

On arrive à l'enoteca en passant par la negozio. Cette petite bottega accueillante regorge de bons produits en tous genres venant tout droit de la grande botte: pasta, riz, boîtes de tomates, de thon, d'anchois, miel, biscuits, sauces, épices, formaggio (dont la difficilement trouvable burrata), prosciutto, pain...  et bien sûr du vino! Tous les vins sont d'ailleurs à déguster à l 'Enoteca et à l'Osteria.

19h30, heure de l'apéritivo, on s'installe au comptoir de l'Enoteca, une longue table en bois avec vue sur la cuisine et les backstages laissant entrapercevoir l'osteria installée de l'autre côté.
Pas de carte, mais un tableau noir qui change très régulièrement.

Á peine assises sur notre tabouret, le serveur (sommelier?) nous propose ses conseils en fonction de nos envies: prossecco pour l'une: Prossecco Superiore DOCG, brut (ce qui n'est pas courant), Bergoluce, Veneto (5,2 €) servi dans un verre à vin, et vino bianco sec pour l'autre: un Tramonti Bianco 2010, Costa D'Amalfi, Campania (5 €), le tout accompagné d'un morceau de panini garni d'un excellent prosciutto!

On apprécie le choix du sommelier: le prossecco est fin, pas trop sucré et le vin blanc est très frais avec une agréable touche minérale, et pas trop fruité comme demandé.

Au tableau également, on retrouve le célèbre apéro vénitien (devenu le cocktail hype de la capitale): le Spritz Aperol, qu'ils servent également dans un large verre à vin. Chic!

Et comme c'est l'heure de l'apéritivo à l'italienne (chaque jour de 17h à 21h), ils nous offrent également du pain sarde et une mini assiette de "pâtes du jour" (chaque jeudi): penne, pomodoro et saucisse italienne.

Les pâtes sont de qualité, parfaitement cuites et la sauce est très réussie! Cette petite mise en bouche est vraiment agréable et nous donne très envie de poursuivre...Après l'apéro, on décide donc de passer à l'osteria en faisant un petit détour par la negozio pour faire le plein de pâtes napolitaines (la même marque que celles trouvées en Toscane - et non pas à Naples-  lors de mon dernier voyage et que j'avais vraiment beaucoup appréciées).

A l'Osteria (où nous avons hérité par chance des toutes dernières places), on nous place au comptoir, même esprit que côté enoteca, avec vue sur le chef en action. Á nouveau pas de carte mais un tableau noir avec 2, 3 suggestions, d'antipasti, de primi, de secondi, de contorni et de dolci.

Choix difficile entre le carpaccio de boeuf mariné (14 €), les langoustines et tomate coeur de boeuf (18 €), les caramels, olio, ricotta e betiole (16 €), le magret de canard (18 €) et le poisson grillé (24 €). Finalement nous opterons pour un choix pasta "terre - mer" avec les gnochetti al ragu di quaglia (cailles) (16 €) et les chitarra con cozze (moules) e pomodoro (17 €).

Les deux sont très différents. Les pâtes, gnochetti et chitarra, sont très goûteuses et le ragoût de caille bien épicé (voire un rien trop salé). Je regrette par contre juste un peu la sauce tomate des chitarra, un peu trop liquide à mon goût, mais les moules, des petites bouchots, sont quant à elles très savoureuses.

Pour les vins, la carte est à l'antipode de celle des plats tant elle est longue et variée, traversant toutes les régions d'Italie. On demande donc à nouveau conseil au patron pour un vin rouge pas trop fruité avec du corps sans être trop lourd. Il nous suggère un Langhe RoSe Cascina Cucco 2006, piemonte (24,50 €): EXCELLENT ! ! On est sous le charme de ce vin qu'on ne manquera pas d'acheter à l'enoteca (14,5 €). En attendant nos plats, le patron, Michele Rosa, viendra également  nous faire goûter une huile d'olive aux agrumes, joliment parfumée, qu'on imagine très bien avec un poisson.

En bref, nous gardons un excellent souvenir de cette adresse. Le negozio donne envie de venir plus souvent y faire quelques emplettes, l'enoteca, pour les amateurs de vin (que nous sommes) propose un très bon choix et est un bel endroit pour un aperitivo en mode dolce vita. Quant à l'Oesteria, le cadre est tout aussi agréable et les plats très corrects, même si les prix restent quand même néanmoins assez élevés.
Petit plus pour l'excellent choix des vins proposés par le patron et pour le service accueillant.

Rue du Doyenné 85-87

1080 Uccle (Bruxelles)

+32 (0)2 343 45 23

www.caffealdente.com

Fermé sam. midi, dim. et lundi

Velouté d'edamames au lait de coco et citronnelle

Les edamames, j'adore ça! Légèrement croquant sous la dent avec un délicieux goût de noisette...

Si vous ne connaissez pas encore ces fèves de soja, faites un petit tour par ici, il y a fort à parier que vous aussi vous allez en devenir addict!

Si je les mange les 3/4 du temps à la croque, simplement assaisonnés de fleur de sel pour l'apéro, ces edamames sont aussi excellents cuisinés. En purée, en salade, avec des nouilles ou encore...en soupe!

Voici donc une petite recette de velouté onctueux d'edamames, aux délicieuses saveurs asiatiques, pour en profiter même en dehors de l'apéro...

Velouté aux edamames, lait de coco et citronnelle

Pour 4 personnes:

• 1 oignon
• 1 bâton de citronnelle
• 1 petite botte de coriandre
• 450 g de fèves de soja écossées (ou petits pois)
• 50 cl de bouillon
• 25 cl de lait de coco
• cresson

1° Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ciselez finement la citronnelle et ajoutez-là aux oignons. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez la moitié de la coriandre et les fèves de soja, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes. Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez le lait de coco et faites cuire à frémissement une vingtaine de minutes. Passez le tout au blender jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.

2° Servez la soupe décorée de feuilles de coriandre fraîches ou de cresson, de quelques fèves cuites entières et d'un filet d'huile de sésame.

Purée d'edamame pour accompagner du poisson? Égouttez les edamames après cuisson puis passez-les au blender jusqu'à ce que la purée soit onctueuse

Autres recettes avec des EDAMAMES:

• Á la croque pour l'apéro
• Ravioles d'edamames et bouillon au gingembre
• Salade d'edamames poêlés, mâche et féta au citron
• Crostini aux edamames et pecorino

Nouvelle adresse nippone: Kokuban

Si vous cherchez des kits sushi, maki, sashimi passez votre chemin.

Dans ce snack made in Japan, ouvert il y a peu à Bruxelles, on y mange en effet une toute autre spécialité nippone: les nouilles.

Situé à deux pas de l'avenue Louise, ce bar à nouille au design sobre, épuré et naturel me faisait de l'oeil dès ses premiers jours!

Bref, nouille, japon, cadre travaillé, il ne m'en fallait pas plus pour essayer cette nouvelle adresse.

L'entrée et la facade du restaurant sont entièrement vitrées, donnant presque l'impression d'être dehors sans y être, La salle, sous de hauts plafonds, est composée de grandes tables en bois à la fois hautes avec tabourets et basses avec chaises. Les lumières sont bien travaillées et donnent une ambiance tamisée, intime et chaleureuse très agréable. Le personnel (japonais) est très accueillant et serviable. Il parle très peu français (excepté le patron), mais nous apprécions ce côté authentique. Comme d'habitude on a plein de questions pour le chef qui prendra un temps généreux à nous répondre et nous expliquer le quoi, le comment, le qui, le où,...

Bref, entre chaque petit interlude partagé à parler avec le patron, nous dégustons et commençons par LE traditionnel apéro japonais: bière - edamames! Quoi? vous ne connaissez pas ce snack vert complètement addictif, super bons et excellents pour la santé? Voir mon article précédent où ces adorables petites fèves vertes de soja y sont à l'honneur!

Pour la suite, nous avons pris en entrée, ou plutôt en tapas japonaises, appelées Otsumami, les célèbres GYOZA (6€), sorte de raviolis farcis généralement de porc (ici de poulet) et cuits à la poêle. Excellent choix, ils sont très frais et vraiment délicieux!

En plat, j'opte pour les SOBA (que j'adore) (12,50 €), nouilles à base de farine de sarrasin, servie dans un bouillon à base de poisson (dashi), accompagné d'une tranche de tofu grillé et mariné et de légumes. Mon binôme du jour prendra un RAMEN, sur conseil du patron, le KARA-AGEN (14 €), plat composé de nouilles servies dans un bouillon de poule et accompagné de poulet frit et de légumes. Nous nous régalons, c'est délicieux.

Rassasiées, nous passons le dessert, bien que la trilogie de glace au thé vert, au sésame blanc et au sésame noir m'aurait bien intéressée!

Nous terminerons par une délicieuse petite liqueur de prune, plus douce et moins alcoolisée que le saké, pour un atterissage tout en douceur!

Bref, une excellente adresse à retenir pour un lunch léger ou un souper intimiste et dépaysant ou encore simplement pour changer des éternels sushi et découvrir un autre pan de la gastronomie japonaise.

KOKUBAN

Japanese Noodles

Rue Vilain XIIII, 53-55

1000 Bruxelles

Tél: +32 2 611.06.2

http://www.kokuban.be/