Petite leçon de gnocchi #4: Gnocchi au beurre de sauge

Grand classique de la cuisine italienne et des gnocchi en particulier: le beurre parfumé à la sauge!

Aussi souvent servi avec les ravioli et les toretelini, le beurre de sauge a l'avantage, outre son goût délicat et très parfumé, d'être prêt en autant de temps qu'il ne faut pour le dire. Idéal après avoir passé tout son temps à réaliser ses gnocchi fatta a mano...

Gnocchi au beurre de sauge

Á la place de la sauge vous pouvez tout aussi bien utiliser d'autres herbes fraîches comme le thym, le romarin,...

Pour 4 personne

• gnocchi (voir recette sur ma Petite leçon de Gnocchi)
• 100 g de beurre
• 10 feuilles de sauge
• poivre
• parmesan
• citron non traité bio (facultatif)

1° Réalisez les gnocchi en suivant la Petite leçon de Gnocchi ICI

2° Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud et devient légèrement noisette, ajoutez une pincée de sel et les feuilles de sauge et faites-les frire quelques minutes (5-6 min) tout en mélangeant pour qu'elles parfument bien le beurre et deviennent croustillantes.

3° Pendant ce temps-là, faites cuire vos gnocchi quelques minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, égouttez-les et transverses-les dans la poêle avec le beurre en mélangeant rapidement pour bien les en imprégner. Servez immédiatement en arrosant bien de beurre, saupoudrez d'un peu de parmesan, poivre du moulin et râpez éventuellement quelques zestes de citron par dessus. 

Autres recettes de gnocchi:

#1: Gnocchi maison, la recette de base

#2: Gnocchi al ragù alla bolognese

#3: Gnocchi de châtaigne sauce noix et gorgonzola
#4: Gnocchi au beurre de sauge

#0: Gnocchi à l'ail des ours et écume de fleurs d'ail et parmesan