Le printemps sonne, le "champs" du coq résonne!

Changement de saison, changement de carte, c'est l'occasion d'un petit retour au Coq aux Champs, en région liégeoise.

Et ce n'est pas un match de coupe d'Europe se jouant dans le coin qui nous arrêtera, que du contraire, on profite du lift des proches, acharnés de foot, pour une petite virée gustative!

Et nous voilà de retour auprès de nos Coqs (...et Poule!) pour une nouvelle aventure gustative.
En route pour la chasse aux oeufs d'or...;)
(Pour revoir le compte rendu de ma précédente visite, c'est par ICI)

On commence par l'apéro, avec le classique maison, champagne de la maison Carré et crème de mûre servi accompagné de ses grissini et dip aux herbes (délicieux!) et olives noires.

Très vite suivront les mises en bouche:

Panisse frit et olive Taggiasche
Texture dense et savoureuse entre le croquant et le moelleux, très bon!


Tartare de boeuf Simmenthal, citron vert et parmesan
Une viande fraîche et succulente avec une touche acidulée, légèrement croquante et une huile d'olive fruitée, de très bonne qualité. Très agréable!


Chaud-froid d'ail des ours et maquée.
On sent le printemps, c'est frais, les textures sont onctueuses.
Ca démarre bien!




Apéro terminé, on passe à table, avec toujours ce très bon pain maison, servi en réglette, entre le gâteau et la baguette: moelleux, léger et aéré.


Nous commençons, pour accompagner la première entrée, avec un vin blanc espagnol, frais et minéral.

King crabe des Barents: voilé de lard de Colonnata/olives Taggiasches/beurre rouge
Chaque pièce de crabe est recouverte d'une tranche de Lardo di Colonnata fondante à souhait ainsi que d'une herbe arômatique différente, offrant pour chaque bouchée une nouvelle saveur.

Très ludique (et très réussi) cette idée d'association d'un même ingrédient à différents arômates.

Vient ensuite la deuxième entrée, servie avec un Riesling - Albert Seltz

Cabillaud/ asperges/noix/comté/vin jaune/
émulsion de beurre noisette

Un cabillaud un rien trop cuit à mon goût mais néanmoins très gouteux, avec les notes de noix et de comté!

Toujours accompagné du Riesling, vient ensuite le troisième plat

Foie gras de canard Laffite poêlé: rhubarbe/citron/pain d'épices/jus acidulé
Une joile association de saveurs. Assez sucrée, mais bien contrebalancée par la touche acidulée et la fraîcheur de la rhubarbe.
Pour quelqu'un qui n'aime pas le foie gras, mon assiette est repartie vide!

Et on continue avec le plat principal

Canard du sud-ouest: agro-dolce d'aubergine, romarin et kumquats/gomasio de noisettes
Cuisson rosée parfaite, un agro-dolce (sauce aigre-douce italienne) bien dolce! parfaitement associé aux kumquats,...mmmmh, ça sent le soleil!

Malheureusement, le menu commence à toucher à sa fin. Mais il nous reste encore "La cuisine sucrée" du chef, toujours aussi agréable et créative !

Fraises Siflorettes, panna cotta ivoire basilic, citron vert

Je me méfie des panna cotta, souvent gelatineux voire trop compact avec un goût pas toujours bien présent. Ici, rien de tout ça! Sans doute la première fois que je me délecte d'un panna cotta. La texture et le goût sont parfaits! Et la note de citron vert ajoute une agréable fraîcheur à l'ensemble comme la poudre de biscuit apporte une touche de croquant.

Chaud froid chocolat Guanaja, caramel mou

Le préféré de mon accompagnatrice! Et c'est vrai que le fondant Guanaja avec la touche de caramel est à tomber. Avec l'écume latté, on retrouverait presque le goût nostalique des Kinder!

Et la signature du chef

Bonbon violette

Un sorbet d'une fantastique fraîcheur, au bon goût de bonbon violette!

Et vive les mignardises qui prolongent le repas et sont toujours si créatives!

On retrouve quelques classiques de la maison tels que la tuile sucrée-salée aux grués de cacao, que j'adore toujours autant!

Les mini tartelettes au citron, meringuées

Mmmmh, le sablé est croquant et la meringue moelleuse. Parfait!

Un fruit-légume: framboise-betterave

Un rien pas évident à boire car quelque peu épais et donc difficile à couler hors du tube, les saveurs n'en sont pas pour autant moins surprenantes. Le serveur nous l'annoncera comme étant la réponse au besoin de consommer 5 fruits et légumes par jour. Ah, quand les chefs font dans la nutrition!

Sucettes au chocolat Valrhona

Une autre déjà-vue dont on ne se lasse pas!

Et enfin, les guimauves framboise et citron

Le tout accompagné d'un très bon thé.

En bref, voilà une "chasse aux saveurs de printemps" bien agréable et toujours aussi riche en découvertes! On sent des produits toujours très frais et de très bonne qualité. Des associations de saveurs et de textures inventives et pleines de bon goût.
Un service impeccable, ni trop lent, ni trop rapide. Une histoire pour chaque vin et un sourire à chaque plat.
Si je devais juste dire une remarque, ce serait peut-être la prédominance du sucré dans l'ensemble du menu un rien trop présente.

Quoi qu'il en soit, je me hâte déjà d'y retourner! (Vivement donc le prochain match de foot pour le lift ;)), bien que l'équipe en question aie été éliminée de la coupe d'Europe ce soir-là...d'où un retour un peu accablé, mais pour nous, rien de tout cela, notre soirée était réussie ;))

Le Coq aux Champs
Rue du Montys 71
4557 Soheit-Tinlot
T. 085/51 20 14

http://www.lecoqauxchamps.be/

Apéro: Glace au chèvre et soupe de betterave (avec ou sans sorbetière + technique)

Avec le soleil qui repointe son nez, il ne m'en faut pas plus pour avoir envie de glace. Tellement addict que je n'ai pas le courage d'attendre le dessert...du coup, j'en fait dès l'apéro, en version salée.

Pour cette recette, j'ai opté pour le fromage de chèvre, qui est en pleine saison et se marie parfaitement avec la betterave. De plus, avec ses propriétés de base laitière, il s'adapte bien en glace. Le résultat est très agréable, très frais (évidemment!) et très savoureux. Et puis visuellement, ça donne un joli effet de couleur. A décliner à l'infini...

NB: N'hésitez pas à choisir un chèvre au goût assez prononcé, car le passage au froid à tendance à anesthésier les saveurs.

Comment faire les glaces et sorbets?
Pour faire passer vos préparations de l'état liquide à l'état glacé, différentes possibilités:

Tout d'abord, la plus facile, la plus rapide, la plus efficace, mais aussi la plus chère: la turbine à glace. (Voir ci-dessous)

Vient ensuite la sorbetière. Nettement moins chère que la turbine, elle nécessite néanmoins de prévoir à l'avance la réalisation de glace et d'avoir un large congélateur car sa cuve réfrigérante doit avoir passé minimum 12h au réfrigérateur afin d'avoir accumulé suffisamment de froid pour réaliser votre glace. Tout comme la turbine, ses pâles vont brasser la préparation environ 20-25 min tout en la réfrigérant afin d'éviter les cristaux et permettre d'obtenir une consistance onctueuse et lisse. Vos glaces pourront alors être dégustées tout de suite ou être placées 2h au congélateur pour les raffermir.

Autre possibilité pour ceux qui ne souhaitent pas investir dans une sorbetière, la technique manuelle. Le résultat n'atteint pas celui obtenu avec une turbine mais il en reste néanmoins une bonne alternative. Pour ce faire, il suffit de remuer le mélange régulièrement (toutes les 30-40 min) pendant qu’il est en train de durcir au congélateur, soit à l'aide d'une fourchette, d'un fouet ou d'un mixeur.

Et la conservation dans tout ça:
Les glaces « maison » ne se prêtent pas à de longues conservations car elles deviennent vite très dures. Pensez à les sortir 20-30 min avant de servir.
Si vous voulez préparer des glaces à consommer dans les semaines qui suivent, conservez-les au congélateur à une température inférieure à -18°C.


Glace au chèvre et soupe de betterave

Pour la glace:

• 250gr de chèvre frais
• 8cl de lait
• 4-5 feuilles de basilic
• ½ gousse d'ail
• 1 blanc d'oeuf

1° Faites bouillir le lait, ôtez du feu puis faites-y infuser le basilic 10 min. Ajoutez la gousse d'ail écrasée.
2° Détendez le chèvre au fouet et ajoutez-y le lait infusé.
3° Montez le blanc en neige ferme et ajoutez-le à la préparation puis passez à la turbine ou en sorbetière ou faites prendre au congélateur minimum 2h.

Pour la soupe:

• 150g de betterave cuite
• 24cl d'eau
• 20g de sucre
• 1 c à c de sel
• 12cl de vinaigre balsamique

1° Rassemblez les ingrédients et mixez le tout.

Dressez une boule de glace dans une assiette creuse et versez la soupe de betterave autour. Décorez d'une feuille de basilic.
Vous pouvez également servir ce plat en verrine pour l'apéro en faisant des boules plus petites.

Coup de coeur! "Altitude 2300 m" Jean Sulpice**

Alors qu'il vient d'être, tout dernièrement, une seconde fois étoilé par le guide Michelin 2010, c'est avec beaucoup de plaisir que je découvre ce livre de Jean Sulpice, « Altitude 2300m », chef du restaurant L'oxalys à Val Thorens.

Véritable coup de coeur pour cet ouvrage qui est, et c'est le moins qu'on puisse dire, de haut vol!

De ses 2300m d'altitude, Jean Sulpicenous partage ses recettes créatives ainsi que les nombreux produits et producteurs locaux qui l'entourent, et avec qui il travaille au quotidien.
Les recettes, 60 en tout, sont séduisantes et appétissantes, tout en restant accessibles! Elles se répartissent en 6 sections: snacking, entrées, plats, plats du personnel, desserts et bases.

Le chef est généreux et ne nous prive d'aucun bon conseil, ajoutant ici et là une petite note pratique et de chouettes infos sur les produits utilisés.
Les recettes sont claires et entièrement illustrées.
Sans oublier les reportages sur le chef, son restaurant et ses producteurs, le tout assorti de nombreuses photos toutes plus belles les unes que les autres.

Quand on ouvre ce livre, c'est un véritable voyage culinaire, humain et de découvertes, on prend, en une seconde, le froid chaleureux de ce monde merveilleux et savoureux du Val Thorens! D'ailleurs, je vous laisse, j'y retourne!

Si je suis assez difficile en livre de cuisine, celui-ci est indéniablement mon dernier coup de coeur, je vous le recommande vivement! Je m'en inspire tous les jours!


Plus d'image par ICI (PDF)

Visite au Sea Grill ** - Bruxelles (B) - Superbe!

Première visite au restaurant le Sea Grill à Bruxelles. En plein centre de la capitale, installé dans le très confortable Radisson SAS Hotel, le Sea Grill fait partie des grands étoilés (**) de Belgique.
Coté notamment 19/20 au Gault Millau et 9,5/10 au guide Lemaire, cette institution de la gastronomie belge a déjà fait ses preuves!
A sa tête, le chef Yves Mattagne développe une cuisine moderne, rigoureuse et créative, spécialisée dans les poissons et crustacés.

Partage d'une ballade culinaire de haut vol dont je ne suis pas sortie indemne!Une salle élégante dans les tons saumon aux allures scandinaves et dans laquelle s'affaire une équipe bien rôdée.

Les lumières sont douces, ce qui justifiera (malheureusement) la qualité médiocre de mes photos ci-dessous...Mais bon, on ne peut pas tout avoir ;-)

Côté vin, le Menu (150€) était entièrement accompagné par les Grands Crus de Bordeaux, Bernard Magrez (Cordier).

Avant de commencer, le traditionnel choix des pains. Mention particulière pour celui aux algues!

Carpaccio de Saint-Jacques

agrumes, herbes fraîches, vinaigrette

On commence très fort avec la première entrée à laquelle le serveur viendra ajouter une vinaigrette tout simplement divine! Je soupçonne d'ailleurs quelques touches de Yuzu!
C'est d'abord très beau et ensuite superbement savoureux, avec une parfaite maîtrise des saveurs. La fraicheur des herbes et des agrumes, le piquant léger des jeunes oignons sur la finesse des Saint-Jacques, avec ici et là quelques touches à la fois croustillantes et à la fois moelleuses, avec les dés de foie gras poelés. Je reconnais également quelques notes japonisantes!
Les mots sont trop faibles, c'est très réussi et vraiment délicieux!

Pour le vin, nous dégustons un Bordeaux blanc, Magrez Fombrauge 2006 dont les caractéristiques se marient parfaitement avec les saveurs du plat.Arrive la seconde entrée.

Crabe Royal et Truffes Noires

risotto, artichauts, bourrata, Nantua

Incontestablement mon Coup de Coeur de la soirée. J'en aurais encore presque la larme à l'oeil ;-)! Tout simplement magnifique!

Un crabe fondant...!!!! un risotto onctueux et al dente, parfait! le tout ponctué par des notes méditérranéennes et la saveur de la truffe parfaitement maîtrisée!

Ce n'est que du bonheur!

Troisième service, on reste toujours dans les poissons...

Saint-Pierre
safran, potimarron, cumin, piments...

...et surtout les cubes de chorizo qui donnent toute la puissance à ce plat et font le lien avec le vin rouge. Parfait!!

Saint-Emilion grand cru, Château Fombrauge 2004

Quatrième service, on passe à la viande.

Filet de Boeuf et Huîtres de "Prat ar Coum"
fine gelée, sauce miroir au vin rouge de Saint-Emilion

Peut-être celui qui m'aura le moins séduite mais néanmoins très bien maîtrsisé. L'association de l'huître avec le boeuf est audacieuse. La gelée aux petits pois est délicate mais je ne suis définitivement pas une grande amatrice d'huîtres. La sauce réduite est suculente et parfaite avec le boeuf. J'apprécie particulièrement les jeunes oignons coupés très très fins qui donnent fraîcheur et piquant à ce plat.

Le vin rouge, un Saint Emilion Grand Cru 2004, Magrez Fombrauge 2004 est divin. Très bel équilibre, aux arômes particulièrement concentrés. Je me délecte! Vient ensuite le pré-dessert (désolé pour la qualité de la photo)

Gelée de coco, fruit de la passion, agrume et ...poudre d'or!

Très frais et très agréable!

Le dessert

Crème de marron
pomme, parfum de géranium, biscuit éponge aux amandes

A nouveau un must! C'est visuellement splendide. Un art du détail et une superbe association de saveurs et de textures. Crémeux, onctueux, moelleux, croustillant, doux, acide, fraîcheur... C'est un véritable délice!

Et pour les mignardises, malgré que mon estomac est loin de crier famine, je ne peux m'enpêcher de toutes les goûter: macaron, praline chocolat, gâteau moelleux et noix, "champignon" genre crème brûlée (mon préféré)!

Bref, je me remets doucement de ce somptueux repas, un grand art!

Une cuisine parfaite, un travail de sommelier excellent et une équipe en salle sans fausse note! Vraiment, rien à redire!

Bravo Mr Mattagne & Co

Petite leçon de sushi

Depuis mon séjour à New York (et non, pas à Tokyo!) je suis devenue une addict des sushi! Quel malheur du coup, à mon retour, de ne plus pouvoir manger de délicieux sushi, pas trop cher, à tout moment de la journée... Il a donc fallu remédier à ce manque.... et c'est comme ça que je m'y suis mise!

Plus besoin de s'en priver ou d'aller à Tokyo, New York ou Paris pour satisfaire ses envies de poisson cru! Infaisable n'est pas sushi! Avec quelques tours de main, d'astuces, et un peu d'entraînements, ces bouchées japonisantes deviendront un jeu d'enfant à réaliser et un pur bonheur à déguster!

L'ABC des sushis
En réalité, le mot sushi désigne une préparation composée de riz vinaigré recouvert, en général, de poisson et/ou de légumes. On relève deux catégories principales:

• MAKI Sushi: riz roulé dans une feuille d'algue avec un seul ingrédient au centre (= HOSO MAKI) ou plusieurs (= FUTO MAKI). Si l'algue est roulée à l'intérieur on parle d'URAMAKI ou California Roll. Si elle est roulée en cornet, il s'agit de TEMAKI.
• Les NIGIRI Sushi sont des boules de riz ovales, pressées et recouvertes, en général, de poisson ou d'omelette. Formées en triangle, on parle d'ONIGIRI.

Matériel :

• une natte en bambou (=MAKISU) pour rouler les maki.
• un couteau à la lame fine et tranchante
• une passoire pour rincer le riz
• un éventail pour refroidir le riz
• une spatule en bois pour mélanger le riz

Ingrédients de base:

• riz rond japonais pour sushi (jamais du long!)
• vinaigre de riz (= GOME SÙ)
• feuilles d'algues séchées (= NORI)
• wasabi, sorte de raifort japonais, en pâte ou en poudre à réhydrater
• sauce soja (=SHOYU). Attention à la qualité souvent artificielle de celles des grandes surfaces. Pour être sûr, prenez la Kikkoman.
• gingembre mariné (=GARI)

Préparation du riz à sushi:

• 400g de riz à sushi
• 80ml de vinaigre de riz
• 30g de sucre
• 8g de sel

La cuisson : rincez le riz jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire. Égouttez le et mettez le dans une casserole moyenne avec 600ml d’eau. Amenez à ébullition puis réduisez le feu au minimum et faites cuire à couvert une dizaine de minute. Quand l’eau est totalement absorbée, retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer 1/4 d’heure. Transférez le ensuite dans un large récipient.
** L'idéal est d'utiliser une cuisinière au gaz ou induction qui permet de maîtriser la chaleur plus rapidement. Si vous possédez une cuisinière électrique, changez de taque après ébullition pour une autre préalablement chauffée à feu doux.
L'assaisonnement: faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution et laissez refroidir. Versez ensuite cette préparation (= SUSHI-SU) délicatement sur le riz en mélangeant doucement à la spatule, sans écraser le riz.
**Une fois préparé, le riz à sushi ne se conserve qu'un jour

Réalisation des sushi:
Pour évitez que le riz ne vous colle aux doigts, préparez un petit bol d'eau à proximité pour tremper vos doigts avant manipulation du riz.
Les MAKI sushi
Pour 1 rouleau, équivalent de 6 maki:

• 75gr de riz vinaigré
• 1 feuille de nori
• wasabi
• + ingrédients au choix, généralement découpés en bâtonnets.

1° Sur la natte à sushi, déposez une feuille d’algue de nori et recouvrez la de riz jusqu’au ¾.
2° Tracez ensuite un trait de wasabi au milieu sur la longueur (attention, le wasabi est très fort. Pour éviter les larmes et le nez qui pique, allez-y donc en douceur). Déposez sur le wasabi les ingrédients au choix et roulez délicatement à l'aide de la natte. Pour ce faire, soulevez la natte en partant du bas et refermez là sur la garniture, tout en la maintenant bien au centre et en pressant bien sur le riz pour obtenir un rouleau bien ferme et bien tassé.
3°Découpez ensuite, avec un couteau à lame lisse, fine et bien tranchante, le rouleau en 6 makis égaux. Si le riz colle à la découpe, humidifier la lame du couteau avec un peu d'eau.


Pour les URA MAKI (riz à l'extérieur), recouvrez entièrement la feuille d'algue de riz et déposez dessus une feuille de film alimentaire. Retournez le tout de façon à ce que le riz soit du côté de la natte. Disposez ensuite au centre de la feuille de nori, le wasabi et les garnitures choisies puis roulez le tout à l'aide de la natte en veillant à ne pas rouler le film alimentaire à l'intérieur. Vous pouvez ensuite rouler vos rouleaux dans des graines de sésame (blondes ou noires) ou dans des oeufs de poisson. Ou encore, l'enrouler d'une tranche de saumon fumé.

Les NIGIRI sushi
Pour 6 Nigiri:

• 100g de riz vinaigré
• wasabi
• + ingrédient au choix, généralement coupé en lamelle

Formez des boulettes de riz de la taille d'une balle de ping-pong. Mettez les dans la paume de la main et refermez la doucement en pressant pour obtenir une forme ovale. Déposez un peu de wasabi, couvrez avec l'ingrédient choisi et pressez le sur le riz.
Sushi végétarienAvocat, concombre, champignon, carotte, radis, omelette, poivron, pousses de bambou, aubergine, fromage frais...
Sushi de la merThon, saumon frais ou fumé, coquillages, daurade, bar, crevette, crabe, anguille, calamar...
Attention fraîcheur! Toujours prendre un poisson frais du jour. En cas de doute, un petit passage par le congélateur lui tuera ses mauvaises bactéries!
Sushi carnivoresPour ceux auxquels le poisson provoque des répulsions, vous pouvez le remplacer par du poulet ou canard laqué, du boeuf cru ou grillé...
Sushi de luxe...puristes s'abstenir!Coupez des bâtonnets de foie gras et en place du wasabi, de la confiture d'oignon!
La dégustation, ou comment devenir « le parfait mangeur de sushi »

• Les sushi se mangent avec des baguettes, mais pour les moins habiles, sachez que l'on peut également les manger avec les doigts!
• Les sushi sont ensuite trempés, côté garnitures, dans une coupelle de sauce soja que les plus endurcis du palais pourront renforcer en la mélangeant avec du wasabi. Attention, on ne trempe pas le riz dans la sauce soja, juste la garniture! Pour les maki, trempez une tranche de gingembre mariné dans le soja et l'utiliser pour imbiber les maki.
• Entre chaque bouchée de sushi différent, on peut manger une tranche de gingembre mariné pour ôter le goût du précédent.
• On peut servir les sushi avec des carottes et du radis blanc (daikon) râpés.
• Et comme boisson, pas d'accord issu de la vigne. Optez plutôt pour une bière japonaise (Kirin Ichiban, Asashi, Sapporo) ou mieux, du saké voire encore... du thé vert, pays du soleil levant oblige!

Accessoires pour les nuls!Si malgré tout, la confection des sushi reste pour vous un calvaire, sachez qu'il existe plusieurs accessoires pour vous faciliter la tâche.

• Tout d'abord, le « rice cooker ». Basique de tout foyer japonais, il réalise un riz parfait, sans souci!
• Viennent ensuite les moules à sushi qui permettent de faciliter la délicate tâche de roulage et façonnage manuel des sushi. Parmi ceux-ci, le plus inventif reste le Easy-Sushi, élu médaille d'or au salon des inventions de Genève, qui fonctionne comme une machine à rouler les cigarettes. Fantastique!...mais pas autant que son prix (environ 40€)! www.easy-sushi.com/fr/accueil_fr.htm. Bref, après ça plus d'excuse!

Sushi santé5 éléments de base pour une bouchée équilibrée.
Du riz, céréale complète riche en fibre, source d'énergie progressive, à la base de la pyramide alimentaire.
Du poisson, consommés cru (gardant ainsi toutes leurs qualités nutritionnelles), excellente source d'Oméga 3 et de protéines.
Des légumes, peu caloriques et antioxydants, riches en fibres en vitamines et minéraux.
Des algues, source de calcium (5x plus que le lait!), riche en protéines, vitamines et acides aminés.
Du soja, chargé en protéine et en fer. Et pour finir, zéro graisse ajoutée!
Et nos dents dans tout ça!Des études ont en effet démontré que le wasabi aiderait à prévenir des caries. Il serait composé de molécules qui empêcheraient les bactéries de rester à l'intérieur de la bouche. Il possèderait également des propriétés antiasmathiques et faciliterait la digestion.
A quand les dentifrices et les chewing-gum au wasabi!

Sushi éthiqueL'engouement actuel pour les sushis a malheureusement ses revers! Le saumon et surtout le thon sont en effet devenus des espèces menacées du fait de la surpêche! Alors, pour manger des « sushi responsables », pensez à consommer d'autres variétés de poissons, de préference BIO et d'origine proche.
Plus d'info: « Guide des sushis responsables » - http://www.mescoursespourlaplanete.com/

Quelques adresses utiles à Bruxelles:

• Tagawa Super Store , une mine d'or de produits 100% japonais. Proposent notamment du poisson frais à la découpe ainsi que des sushi (uniquement le samedi). Chaussée de Vleurgat, 119 -1050 Bruxelles


• Kam Yuen, grande épicerie asiatique près de la Bourse. Rue de la Vierge Noire, 2-4 -1000 Bruxelles.


• Espace Mmmmh, nombreux produits, accessoires et livres autour de la cuisine avec notamment un rayon Made in Japan, Chaussée de Charleroi n° 92 -1060 Bruxelles


• Magasins BIO, Delhaize, Match & GB, avec un tel engouement aujourd'hui pour la cuisine japonaise, les supermarchés ont adapté leur offre. Vous y trouverez donc tous les produits cités ici.

Et sur le web: Workshop ISSE (http://www.workshop-isse.fr/) super shop, équivalent web des 4 grandes épiceries japonaises établies dans le repère japonais de Paris.

Photos:
Nigiri sushi: saumon cressonnette, saumon nori, thon sésame, crevette, coquille saint-jacques.
Hosomaki: carotte râpée et concombre.
Futomaki: saumon-avocat-concombre, saumon-avocat-pousse de bambou, thon-jeunes oignons, thon-poivron rouge-avocat, crevette-fromage frais-cressonnette.
Uramaki: surimi-mangue-laitue + graines de sésame blondes et noires

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