# 4 Menu Noir et Blanc: Bavarois à la maquée, mûres et Oreo

Pas toujours facile d'être attiré par de la nourriture de couleur noire...erreur!
Prenez l'Oreo par exemple. Cet insoutnable petit sandwich sucré au coeur vanille et aux biscuits comparables, à vue, à du charbon. Avant d'y avoir goûté, je soutenais mordicus que ce truc était une horreur, ultra chimique et que jamais je ne mangerais de ce pseudo "Petit Prince" américain au contraste noir et blanc répugnant! Et pourtant, et pourtant, comme quoi tout arrive, un jour je me suis dit qu'à voir les quantitée qu'une de mes amies pouvait avaler, il ne devrait pas m'arriver grand chose...deuxième erreur! Si aucun bouton ne m'est apparu sur le visage, pire, je suis devenue accro! (voir recette de l'Oreo Cheesecake Ice Cream, une tuerie made in US)

Suite et fin du menu Noir et Blanc, après l'apéro, l'entrée et le plat, voici le dessert! Bavarois à la maquée, mûres et Oreo

Pour 4 personnes:

• 200g de biscuit Oreo
• 60g de beurre fondu
• 300g de maquée fraîche
• 100gr de sucre
• 4 feuilles de gelatine
• 30cl de crème fraîche fouettée
• extrait de vanille
• 200g de mûres
• 200g de chocolat noir ou de coulis de fruits des bois noirs

1° Otez la crème des Oreos et mettez-la de côté. Réduisez les Oreo en poudre et mélangez-les au beurre fondu. Tassez le tout convenablement en une couche d'1cm dans des moules à pâtisserie individuels posés sur une feuille de papier sulfurisé.
2° Trempez les feuilles de gelatine 15min dans de l'eau froide, essorez-les et faites les dissoudre dans 5cl de crème liquide légèrement chauffée.
3° Mélangez la maquée avec le sucre et la crème d'Oreo, puis ajoutez la gélatine fondue, quelques gouttes d'extrait de vanille, et mélangez à nouveau.
4° Ajoutez la crème fraîche fouettée et mélangez délicatement.
5° Versez le tout dans les moules individuels, sur la couche de biscuit Oreo et faites prendre 4h au réfrigérateur.
6° Au moment de servir, démoulez délicatement vos bavarois en pressant par en bas. Versez un peu de chocolat noir fondu ou de coulis de fruit et décorez de mûres et de sucre impalpable tamisé.


Menu monochrome NOIR & BLANC
#1 L'apéro : 3 mises en bouche
#2 L'entrée : Coquilles Saint-Jacques aux graines de sésame noir, boudin noir et mousseline de panais
#3 Le plat: Dos de cabillaud à l'ail noir et risotto à l'encre de seiche
#4 Le dessert: Bavarois à la maquée, mûres et Oreo
#5 Littérature culinaire Black & White Food(à venir)