La cantine la plus rock'n-girly de Bruxelles nous dévoile ses recettes !

Comment? Vous ne connaissez pas Danièle?
Danièle Zaif, cette peppy girl branchée hyper-active, débordante d'énergie et de projets? Celle-là même qui a déjà ouvert 3 restos, dont l'actuel Pudding Rock, et qui vient juste de publier son super cookbook?

Non, vraiment? Vous n'êtes jamais allé vous perdre au Châtelain, un midi, et vous arrêter dans cette adorable petite adresse sur le coin pour y déguster son incroyable assiette de verrines (qu'on dirait une oeuvre d'art à manger?)
Et bien rassurez-vous, si vous ne la connaissez pas, il est encore temps!

Danièle, c'est d'abord la chef du restaurant Pudding Rock.
Pudding Rock, c'est un restaurant ouvert il y a quelques années déjà, situé dans les alentours du "branchouille" quartier du Châtelain à Ixelles.

Ouvert uniquement le midi, une vingtaine de couverts (plus quelques-uns en terrasse, quand il fait beau), une carte au tableau, une déco décalée, des hommes d'affaire BCBG, des nanas en Ray Ban avec leur robe Zadig et Voltaire ou Comptoir des Cotonniers, des mamans en marinière décontracte Petit Bateau qui promènent leur descendance habillé tip top le même, des vieilles dames pleines de bijoux aux doigts qui viennent avec leur meilleure amie, tout aussi bling bling, pour continuer de manger dans les adresses IN où il fait bon vivre et puis il y a aussi des gens normaux, comme moi :-))), qui ont juste envie de bien manger, dans un cadre joyeux avec un accueil ultra chaleureux.

Un melting pot de générations, dans une déco aussi multiple et décalée, à la fois vintage, coloré, rock, voire kitsch maîtrisé. Entre boudoir british et cantine punk-rock-girly, à l'image de cette tenture à carreaux écossais qui forme le sas d'entrée qui côtoie ces adorables petites tasses en porcelaine qu'on dirait tout droit sortie du tea-time d'Alice au Pays des Merveilles,le tout entouré de tableaux 100% pop-art. La déco est à l'image de sa cuisine: joyeuse, osée, décalée. Une cuisine de l'instinct, colorée, généreuse, savoureuse, originale, gourmande et légère à la fois. 



A la carte, on se déplace surtout pour l'incontournable assiette de verrines (20 €) ! Un véritable bouquet de saveurs, une belle expérience gustative, idéale pour ceux qui n'aiment pas devoir choisir (parce que tout le monde sait que choisir, c'est renoncer...;-)) Une dizaine de verrines différentes qui varient au fil des jours et du marché, des préparations qui vont dans tous les sens: chic, basique, léger, copieux, originale, coloré, parfumée, italienne, asiatique, française, américaine,  ... Une véritable sculpture fusion à manger. Autant vous dire que les papilles s'affolent tant les saveurs sont généreuses.


Gros coup de coeur pour la St-Jacques et chips de champignons, (mais serait-ce les collybies à pied velouté "Supersec" de Philippe Emanuelli?),...divine! Mais aussi l'onctuosité de la mousseline de patate douce. Ou encore du fondant de la caille glacée au soja et au miel...




Velouté d'asperge et coulis de ciboulette, noix de St-Jacques et chips de champignons, mousseline de patate douce, panna cotta aux écrevisses au Martini blanc, saumon gravlax, sauce asiatique, quinoa rouge, sauce yaourt, curry vert et betterave, bouchée de volaille au granola, sauce poivron rouge et cumin, poêlée de courgette, basilic et origan, flan de champignon et truffe, foie gras à la mangue, gaufre de PDT à l'aneth, caviar de hareng et chantilly à la vanille, et brick au chèvre, menthe, estragon, vinaigrette au choux rouge

Mais si vous aimez choisir, sachez que sa tagliata de boeuf grillé (24 €) est un pur délice, que son aller-retour de boeuf thaï (voir recette ci-dessous) est à tomber et que son "light" (16 €) comblera et rassasiera tous les gourmands préoccupés par leur ligne. Et la prochaine fois, je serais bien volontiers tenter de goûter son Pudding Rock burger (20 €)...à suivre

Et après ça...comment ça vous n'avez plus faim? On ne résiste pas à son assiette d'assortiment de desserts ultra-gourmande (18 €) ! A prendre à 2, d'abord pour son prix, mais aussi surtout parce que tout seul, ça fait déjà une généreuse dose sucrée...

Tout est très frais, créatif et plein de saveurs. J'en ferais bien ma cantine moi. Mais pourquoi Pudding Rock n'est-il ouvert que le midi?? Bon, en attendant, j'en profite chaque fois que je prévois une petite ballade le mercredi après-midi au marché du châtelain.

Et puis quand vient le soir et que j'ai une envie de son aller-retour de boeuf thaï que j'adore, j'adore, et bien je me plonge dans son livre de recettes (paru il y a à peine 6 mois), "Pudding Rock se met à table", m'en vais à la page 41 et me contente de suivre les instructions.

Toutes ses recettes y sont, généreusement partagées, mais aussi ses fournisseurs et amis qui font de son pudding rock une des adresses gourmandes les plus rock'n chic de Bruxelles!

C'est le livre de cuisine idéal à offrir. Classé par saison, il offre plein d'idées créatives et surtout accessibles. Des recettes simples tout en étant attractives, de l'apéro au dessert: cappuccino de courgettes et chantilly au wasabi, mousseline d'artichaut au pavot, petit suisse au Nutella et sésame grillé, tartare de veau au yaourt, tagliata de boeuf grillé aux framboises, mousse de foie de volaille a l'Amaretto, caille glacée au soja et au miel, polenta crémeuse au coulis de ciboulette, carbonnade pas si flamande que ça, couscous des girls (tout beau, tout rose!) ou encore aiglefin au coulis de citron et poudre de perlimpinpin... C'est plein d'énergie, ça donne envie de cuisiner.

Fan de pop art, cette pink lady vous apprendra à mettre de la couleur dans vos assiettes (il parait que sa stimule l'appétit) avec son riz rose, sa purée mauve, son yaourt jaune, son jus vert, sa poudre orange,...mais attention, que des colorants naturels: jus de betterave, curcuma, pomme de terre vitelotte,... 

Tout le monde s'y retrouve, du foodista en quête d'inspiration, au débutant voulant épater la galerie sans risque, en passant par le light-&-healthy addict qui veut se faire plaisir sans faire grimper la balance ou encore tout simplement ceux qui veulent mettre un peu de peps dans leur cuisine au quotidien. Parce que c'est tout ça Pudding Rock: du bon, du beau, du sain, du simple, du plaisir quoi!

Et puis c'est du belge, alors on se sent un peu en famille comme ça ;-)

Allez, je vous file une recette, celle de son fameux aller-retour de boeuf thaï...