TACO OMAKASE 2018 - le menu

TACO OMAKASE 2018

Snacks

Taco de coppa et ricotta à l'ail noir

Taco de shiso pourpre, tartare d'Obsiblue au yuzu

Taco de chou-rave, choux de Bruxelles, thon et bottarga

Végé

Taco de céleri-rave et truffe

Taco aux champignons japonais fumés, miso, noisettes et feta

Fish

Taco de maquereau au chalumeau et yuzu façon ceviche, avocat, kale et concombre

Taco de poulpe et chorizo, romesco, frijoles refritos et tortilla à l'encre de seiche

Meat

Taco de poitrine de porc confite, hummus et crème de carotte noire au ume, tortilla de chou-rouge

Taco façon Lièvre à la Royale

Autres tacos:

Menu de Fêtes 2018

Taco de poulpe grillé, avocat, herbes et tortilla à l'encre de seiche

Menu de Noël Végétarien 

Taco carotte, carotte, carotte

Taco de coppa et ricotta à l'ail noir

Taco de shiso et tartare d'Obsiblue au yuzu

Taco de chou-rave, choux de Bruxelles, thon et bottarga

Taco de céleri-rave et truffe noire

Taco de champignons japonais fumés, miso, noisettes et feta

Taco de poulpe et chorizo, romesco, frijoles refrito et tortilla à l'encre de seiche

Taco de maquereau au chalumeau et yuzu façon ceviche, chou kale, avocat et concombre

Taco de poitrine de porc confite, crème de carotte noire au ume, humus et tortilla de chou-rouge en pickles

Taco façon Lièvre à la Royale

Taco façon Lièvre à la Royale recouvert de foie gras râpé

 Autres tacos:

Tacos carotte, carotte, carotte

Taco de poulpe grillé, crème d'avocat, herbes et tortilla à l'encre de seiche